YOGA MIND.脈瑜珈 + 3F Kitchen

從小我就討厭涼拌菜

不論是小吃攤還是餐廳裡所謂的開胃小菜幾乎都被我拒於門外

別人愛吃涼拌小黃瓜，醋溜白菜

但這些小菜我總一把推得遠遠

總覺得菜餚就該是熱的

涼拌菜不是菜也不是水果

不倫不類的無法吞下肚

直至3年前皺著眉頭吃下第一顆梅漬番茄

才徹底改變對涼拌菜的印象

冰涼的番茄入口後

甜中帶酸的梅子味慢慢在口中化開

最後還帶著微微的一絲鹹味

整個胃口都被這一顆小小的紅寶石活躍起來

材料 :

1.    聖女小番茄 30顆

2.    紫蘇梅 10顆

3.    檸檬 1/2顆

4.    蜂蜜  適量

5.    溫開水  適量

做法 :

1.    聖女小番茄尾部劃十字，放入沸水中約10秒撈起；將番茄置入冰水後去皮

2.    紫蘇梅去籽剪成小塊狀，放入容器內加入溫開水，放涼後再加入蜂蜜與檸檬汁拌勻，醃漬

3.    將去皮後的聖女小番茄放入容器中，放入冰箱醃漬2-3天後即可食用

Tips :

1.    番茄去皮是非常考驗耐心的一件事，記得輕柔對待，否則會把番茄剝成麻子臉

2.    紫蘇梅可以用其他梅子取代，但若像紹興梅這種鹹味太重的梅子請直接略過，個人目前試過最愛的第一名是紫蘇梅，第二名是奶梅，第三名後從缺

3.    求方便的話可以用梅粉取代梅子，但風味會大打折扣

4.    醃漬過後的梅子蜂蜜水可以拿來泡開水，冷熱皆宜