YOGA MIND.脈瑜珈 + 3F Kitchen

過往

到寧夏夜市的第一件事

便是到夜市頭那攤老舊推車

跟伯伯點上一碗暖呼呼的杏仁茶配油條

寒流時

這樣一碗透著淡雅杏香的雪白湯品

入口時帯著點細碎杏仁粒和杏仁獨特的滑潤感

配上油條酥脆的滋味

再冷的寒流也會被這暖呼呼的白色甜湯給趕跑

材料 :

1.    南杏  2杯

2.    在來米  1杯

3.    水  5杯

4.    冰糖 適量

做法 :

1.    南杏與在來米浸泡一夜後瀝乾備用 

2.    將南杏、再來米與水放入果汁機中打成杏仁漿

3.    以紗布袋將杏仁漿過濾，將過濾後的杏仁漿以小火煮開，最後放入適量冰糖

Note :

1.    這是完全不加香精的杏仁茶，氣味優雅清淡，和市場裡常聞到的濃厚(張牙舞爪型)杏仁味完全不一樣

2.    有些食譜會加上北杏，但因北杏苦味較重，添加比例或是熬煮時間拿捏不當時，整鍋的杏仁茶就苦掉，所以本人索性不加

3.    有人會先將南杏炒過，但個人性懶，所以自動省略此步驟，但用炒過的南杏下去打杏仁漿的確比較香

4.    煮杏仁漿時請發揮高度耐性以小火熬煮，且不時用勺子攪動，以免糊掉