YOGA MIND.脈瑜珈 + 3F Kitchen

慢慢減少肉類之後
開始找食材來代替蛋白質攝取來源
鷹嘴豆就是個很好的選擇
⋯⋯
以前在法國常常買一堆豆子罐頭
做沙拉時隨興加個1-2大匙
整盆沙拉嗑光時也相當有飽足感
不過罐頭豆子往往軟爛的沒口感
要不就是過鹹
還得過水去鹹度

回台灣後想買鷹嘴豆卻找不到
後來才知道原來在台灣鷹嘴豆=雪蓮子
其實雜糧行都有
只是我講了個老闆不認識的外國名才買不到

習慣一次煮一大鍋鷹嘴豆分裝備用
拿來拌沙拉/做豆泥或烤鷹嘴豆當零食都很方便
鷹嘴豆先泡水一夜洗淨後
用水煮滾過一次再過冷水去皮
鍋子裝水淹過去皮鷹嘴豆
加點橄欖油/2-3片月桂葉/些許鹽
有時我還會加些搗碎的小茴香籽
小火悶煮30-60mins
瀝乾後分裝丟冷凍庫
要吃的時候放進冷藏室退冰即可

今天的沙拉很簡單
只有蘿蔓/小黃瓜/紅蘿蔔絲/鷹嘴豆
拌一拌
上面百顆水波蛋
淋上檸檬橄欖油醬汁
撒些現磨黑胡椒

再打一杯鳳梨蘋果汁
可能因為帶皮奇異果
這杯果汁的顏色有些詭異
但一點糖都不用加就清香甜美

水波蛋的蛋汁緩緩滲入盤底
和檸檬橄欖油醬汁一起均勻包覆在葉菜上
夏天
這樣淡淡的滋味就很好