YOGA MIND.脈瑜珈 + 3F Kitchen

對大部分的人來說

"藜麥"是種完全陌生的食材

自己也是好奇之下才開始接觸

藜麥的原文是Quinoa意即母親

是種已有5千年以上歷史的作物

來自南美洲的安地斯山脈

也是印加民族的傳統食物

藜麥是種非常堅韌的植物

不但能在4,000公尺以上高海拔區生長

而且耐旱耐蟲耐高溫

含有9種人體無法生產的必需胺基酸成分

還有豐富纖維質與維生素

甚至被美國NASA評估為最適合太空人實用的糧食之一

堪稱為超級食物

藜麥怎麼吃?

其實甜的/鹹的/熱的/冷的都可以

我喜歡把它當成couscous使用

拿來拌沙拉是最快的方式

咬起來QQ的帶有堅果香氣

而且非常有飽足感

材料 :

1.  藜麥            1杯

2.  花椰菜         1顆

3.  玉米粒         1杯

4.  南瓜丁         1/2杯

5.  地瓜丁         1/2杯

6.  堅果            適量

7.  橄欖油         1T

8.  檸檬            1/2顆

9.  鹽               適量

10.  黑胡椒        適量

11.  新鮮薄荷葉   適量

作法 :

1.  藜麥以水稍微沖洗，以藜麥:水1:1-1.5的方式煮熟，約煮滾15mins後熄火，悶15mins，放涼備用

2.  南瓜丁&地瓜丁撒上少許橄欖油，進烤箱以180度C烤15mins

3.  花椰菜&玉米粒洗淨燙熟後放涼備用

4.  將上述食材全部拌勻，加入橄欖油/檸檬汁/鹽/黑胡椒調味

5.  新鮮薄荷葉切絲撒上，最後豪氣撒上堅果，拿起湯匙，開動

Tips :

1.  藜麥有白色/紅色/黑色/灰色，一般最常見為白色，嚴格來說它是種子而非穀物，煮熟後會發現有小小彎彎的白色芽點；藜麥口感非常好，Q彈中帶有堅果香氣，個人愛的不得了

2.  藜麥食譜根本毫無規則，基本上愛加什麼就加什麼，拿來拌沙拉或是淋上燉牛肉的肉汁都美味，我還拿來做過藜麥米布丁，口感也是一流