YOGA MIND.脈瑜珈 + 3F Kitchen

我不愛下雨天
溼答答的
去哪裡都不方便

但這幾個月來
感覺台北這個盆地快被炙陽曬到乾裂
拜颱風之賜終於帶來些水氣⋯⋯
讓燒過頭的天氣降了溫度

但下雨天再加上Blue Monday
決定給自己一到甜甜的早餐
布丁吐司裡加上藜麥QQ的口感
和覆盆子的酸甜
食物永遠是平衡憂鬱心情最好慰藉

材料
1. 蛋 2顆
2. 椰漿 150ml
3. 楓糖漿 2-3大匙
4. 熟藜麥 2大匙
5. 吐司 2片
6. 覆盆子 1把
7. 葡萄乾 少許

作法
1. 將雞蛋打散後加入椰漿以叉子拌勻，再加入楓糖與1大匙藜麥混和備用
2. 吐司切成喜歡的大小，將其浸入椰漿蛋液中，使吐司吸滿蛋液
3. 將剩餘的椰漿蛋液倒入烤盤，並將吸滿蛋液的吐司排進烤盤中，撒上葡萄乾與藜麥，以170度C烤25mins
4. 出爐後灑上覆盆子即可食用

Tips
1. 楓糖漿可以1-11/2大匙砂糖取代，但砂糖較不易溶解，請確定砂糖都溶解於椰漿蛋液鐘後再浸泡吐司
2. 可將藜麥均勻沾附於吐司上再烤，個人比較偏愛這樣的口感