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第一次吃到baked egg是在里昂
初到法國
除了Bonjour, Merci, Au revoir講不出別的⋯⋯
更別說是整本法文菜單
根本就是無字天書
呈現完全不識字的狀態
只能環顧四週食客桌上菜色
盲指點菜
斜前方的老爺爺
拿著麵包往桌上小鐵鍋一沾
紅咚咚的醬料還纏繞著起司裹著麵包
老爺爺熟練地轉了轉麵包
再沾了些半熟蛋黃液
下意識手指伸向老爺爺的方向
和侍者示意本人也要來上一鍋
還記得那個10月微涼的午後
一鍋baked egg和一杯cafe au lait
很滿足的填飽了我的胃
材料
1. 牛番茄 1顆
2. 番茄糊 3大匙
3. 洋蔥 1/2顆
4. 蘑菇 3-4顆
5. 紅扁豆 2大匙
6. 蛋 1顆
7. 大蒜 1-2瓣
8. Pizza Cheese 一大把
9. 鹽 適量
10. 麵包 適量
作法
1. 大蒜切薄片，牛番茄屁股畫十字川燙去皮後切丁，洋蔥&蘑菇切丁，紅扁豆洗淨瀝乾備用
2. 熱鍋後，將大蒜爆香，加入洋蔥丁翻炒至透明，放入番茄糊與些許水，加入紅扁豆
3. 再將牛番茄丁與蘑菇丁加入，些許鹽調味後不斷翻攪避免紅扁豆黏鍋，小火滾煮約5-8mins
4. 待扁豆番茄呈現糊狀，打入雞蛋，撒上cheese，送進烤箱以180度C烤15-18mins即可
Tips
1. 非素食者也可加入培根或香腸丁，先將培根或香腸丁入鍋逼出由之後再爆香蒜片，其餘步驟皆同
2. 牛番茄也可以罐裝去皮番茄取代，可加快做菜速度
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