YOGA MIND.脈瑜珈 + 3F Kitchen

今早起床感覺微涼
秋天好像就這樣悄悄來了
想來點溫暖的料理⋯⋯
給早晨帶來溫度

馬鈴薯燉肉大概是一致公認的日本家庭主婦手路菜了
每一家的口味都有些不同
卻都悄悄地在每個家人心底占了一席之地
簡單的食材
加入醬油味霖燉煮
配上一碗白飯

家庭料理不過如此
簡單樸質
沒有奢華擺盤或昂貴食材
但有的是愛
沒有愛
再華美的餐點也僅是空殼

用新鮮猴頭菇取代肉類
多了點猴頭菇特有的香氣
蔬食版的馬鈴薯燉肉自成一格

材料
1. 馬鈴薯 1顆
2. 紅蘿蔔 1條
3. 洋蔥 1/2顆
4. 蒟蒻絲 1包
5. 猴頭菇 300g
6. 醜豆 一小把
7. 醬油 4大匙
8. 味霖 2大匙
9. 砂糖 1-2大匙
10. 水 適量

作法
1. 馬鈴薯去皮滾刀切塊，若有餘力的話建議將邊緣尖角削成圓弧狀，可以防止燉煮時尖角破損使湯頭混濁，削好後泡水備用
2. 紅蘿蔔去皮滾刀，洋蔥切絲，醜豆去莖梗洗淨後手撕成適當大小，新鮮猴頭菇解凍後入水川燙約30mins後入冰水冰鎮備用
3.蒟蒻絲置入加了一大匙鹽的滾水川燙約2mins後撈起瀝乾備用
4. 於鍋中放入適量油，放入洋蔥炒至半透明狀，放入猴頭菇翻炒
5. 再加入蒟蒻絲與2-3大匙水翻炒後讓蒟蒻絲稍稍吸收洋蔥與猴頭菇的香氣，放入馬鈴薯與紅蘿蔔，再加入可淹過8-9分食材的水以及調味料，蓋上鍋蓋，水滾後轉小火再悶煮至馬鈴薯鬆軟(約20-30mins左右)
6. 起鍋前放入醜豆悶煮約3mins後即可熄火裝盤

Tips
1. 個人喜歡煮得非常軟爛的洋蔥，所以一開始就將洋蔥全下，若喜歡有口感的洋蔥，可以一開始下一半洋蔥，第一次水滾後再下另一半洋蔥
2. 醜豆可用四季豆或碗豆莢替代