YOGA MIND.脈瑜珈 + 3F Kitchen

對雞蛋沙拉有種莫名的情感
也許是過往在異地廚藝不精時
一顆水煮蛋，一些美乃滋，一點黑胡椒
就可以組成簡單的滋味⋯⋯
夾在吐司，抹在法棍，挖一球放在生菜旁
就可以變化出不一樣的菜色

"簡單樸質"是對蛋沙拉的記憶
不起眼
卻能恰如其分的填飽胃，滿足味蕾
平凡裡帶著淺淺幸福與救贖
畢竟蛋沙拉曾陪伴我度過無數個不知道吃什麼的異鄉夜

今天的蛋沙拉是變奏版
用花生芥茉醬取代美乃滋
有別於一般蛋沙拉的淡甜
微嗆豐膩的口感是我的獨愛

材料
1. 雞蛋 1個
2. 酸黃瓜 2條 (大拇指長)
3. 帶籽芥末醬 1小匙
4. 原味花生醬 1/11/2大匙
5. 吐司 2片
6. 牛番茄 1/2顆
7. 蘿蔓生菜 2-3片

作法
1. 蘿蔓生菜/牛番茄洗淨後切段/切片，酸黃瓜切成細丁備用
2. 吐司以烤箱或平底鍋烤至表面金黃酥脆
3. 雞蛋放入牛奶鍋中，將水淹過雞蛋約1-2cm，中火煮5-6mins後沖冷水，剝蛋殼
4. 花生醬與芥末醬放在小碗中以小湯匙慢慢和勻
5. 將去殼後的水煮蛋置入大碗中，以叉子隨意壓碎後加入碎小黃瓜與芥末花生醬拌勻，並將所有材料組合即可