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20140403_韓式炒年糕佐熔岩糖心蛋  


有點冷的天
來一盤紅咚咚的韓式炒年糕再適合不過
Q中帶韌的年糕裹滿了辣中帶甜的醬汁
咬一口就停不下來

材料
小魚乾高湯
1. 小魚乾     15-20條
2. 水           450ml

韓式炒年糕
1. 大蒜             1瓣
2. 青蔥             1根
3. 洋蔥             1/4顆
4. 紅蘿蔔          1/3根
5. 高麗菜          1/4顆
6. 甜不辣          5-6條
7. 韓式辣醬       3T
8. 鰹魚醬油       1/2T
9. 果糖或砂糖    1/2T - 1T
10. 韓式辣椒粉  1-2T

作法

小魚乾高湯
1. 將15-20條小魚乾的魚頭與內臟去除後洗淨
2. 以450ml的水煮滾3mins後熄火，並將小魚乾濾出後放涼靜置

韓式炒年糕

1. 大蒜切細末，青蔥切段，洋蔥與紅蘿蔔切絲，高麗菜切片
2. 熱鍋後將蒜末與蔥白炒香，接著將洋蔥炒至透明
3. 加入小魚乾高湯/韓式辣醬/鰹魚醬油/韓式辣椒粉與果糖，以小火煮滾後加入年糕，不斷翻炒避免黏鍋
4. 將紅蘿蔔絲/高麗菜/甜不辣與蔥青依序下鍋，煮至鍋中醬汁濃稠時即可做最後味道調整後起鍋

Tips
1. 若買不到韓式魚餅可用短胖台式甜不辣取代
2. 可先將高麗菜梗的部分先下鍋，避免口感過硬
3. 喜歡口感較甜者，果糖/砂糖的份量可增加


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