YOGA MIND.脈瑜珈 + 3F Kitchen

忘記是從什麼時候開始迷上這硬梆梆的玩意兒

這種源自義大利的小點心 

因為需要經過兩次的烘烤

把原本就不加一丁點油脂麵團裡的水分烘乾殆盡

才成就出這種又乾又硬的口感

也因為其不易變質的特性

從幾世紀前就被拿來當成長途旅行者或軍隊的隨身口糧

一般人大概都會把Biscotti沾著咖啡或熱可可之類的下肚

但我總愛拿著乾啃

享受卡滋卡滋的磨牙滋味

過癮的不得了

材料 :

1.    低筋麵粉      200g

2.    砂糖             90g

3.    蛋                 2顆

4.    檸檬汁        1/2顆

5.    檸檬皮屑        1顆

6.    海鹽               1t

7.    泡打粉         1/2t

8.    小蘇打粉      1/2t

9.    香草粉         1/2t

10.  杏仁           100g

11.  蔓越莓          50g

做法 :

1.    低筋麵粉 / 海鹽 / 泡打粉 / 小蘇打粉 / 香草粉過篩備用

2.    將蛋打散後，加入砂糖 / 檸檬汁 / 檸檬皮屑，輕輕拌勻

3.    將蛋液慢慢加入過篩的粉類中，以刮刀輕輕拌勻，此時的麵團會非常黏，請費點力

4.    加入杏仁&蔓越莓後，將麵團移出攪拌盆，在桌面撒些手粉，將麵團分成兩半並整形成長扁狀

5.    以170度C烤30mins，取出降溫致不燙手時，將麵團切顆成約1cm厚度的厚片

6.    再放入烤箱，以150度C烤20-25mins，烘烤中每8-10mins請翻面一次，出爐徹底放涼後，即可放入密封罐保存

Tips :

1.    據說Biscotti約可保存3-4個月左右，但本人通常在一週內嗑光，所以無法證實此點

2.    杏仁/蔓越莓可以各種堅果/果乾代替，基本上這也是清庫存的一種方式，但請記得控制一下和麵團的比例，否則成品會讓人啃到掉牙

3.    也有加入奶油的版本，但可能是基於少點油，少長肉的迷思心態，所以個人不愛