close

  

Kitchen_20110702_滷肉_05  

 

滷肉飯是每個台灣人記憶裡都會有的一道

鹹中帶甜的肉汁滲入碗中的白米飯

伴著帶著半肥半瘦的Q彈五花肉絲

顧不得什麼三高 什麼肥胖

總是被那簡單的香味誘拐而多吃幾口

 

材料 :

1.    五花肉          600g

2.    油蔥酥          2T

3.    冰糖             2T

4.    醬油             適量

5.    米酒             2T

6.    花生醬          1T

7.    滷包             1包

8.    水                適量

  

做法 :

1.    五花肉放入熱水川燙後，以冷水洗淨，切成約0.5cm的小丁備用

2.    熱鍋後將五花肉丁放入鍋中乾炒，炒至肉色轉為金黃並逼出些許油後，將油蔥酥置入拌炒

3.    加入冰糖拌炒至溶化，再加入米酒、醬油、花生醬、滷包與水，煮沸後轉小火燉煮約1.5hr.

 

Note :

1.    記得隨時顧鍋攪動，以免焦底

2.    花生醬這招參考自阿基師，據說是可以幫助達到入口即化口感的乳化劑，可斟酌使用

3.    加了花生醬的滷肉真的濃、稠、香三味兼具

 

 

 

 

 

arrow
arrow
    文章標籤
    滷肉飯
    全站熱搜

    I am Miss Coco. 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄