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滷肉飯是每個台灣人記憶裡都會有的一道
鹹中帶甜的肉汁滲入碗中的白米飯
伴著帶著半肥半瘦的Q彈五花肉絲
顧不得什麼三高 什麼肥胖
總是被那簡單的香味誘拐而多吃幾口
材料 :
1. 五花肉 600g
2. 油蔥酥 2T
3. 冰糖 2T
4. 醬油 適量
5. 米酒 2T
6. 花生醬 1T
7. 滷包 1包
8. 水 適量
做法 :
1. 五花肉放入熱水川燙後，以冷水洗淨，切成約0.5cm的小丁備用
2. 熱鍋後將五花肉丁放入鍋中乾炒，炒至肉色轉為金黃並逼出些許油後，將油蔥酥置入拌炒
3. 加入冰糖拌炒至溶化，再加入米酒、醬油、花生醬、滷包與水，煮沸後轉小火燉煮約1.5hr.
Note :
1. 記得隨時顧鍋攪動，以免焦底
2. 花生醬這招參考自阿基師，據說是可以幫助達到入口即化口感的乳化劑，可斟酌使用
3. 加了花生醬的滷肉真的濃、稠、香三味兼具
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