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寒流來襲時
就是鍋物橫行於本人餐桌的時節
鍋物的精髓在湯底⋯⋯
清淡高雅的昆布湯底
紅辣麻香的麻辣湯底
酸中帶甜的酸白菜湯底
還有本人最愛濃郁甘醇的味噌豆乳湯底
只要有豆漿跟味噌
就能煮出一鍋好湯底
搭著簡單的蔬菜豆腐
一鍋快速美味的鍋物料理就能輕鬆上桌
味噌豆乳湯底
材料:
1. 味噌 3T
2. 豆漿 300ml
作法:
1. 將豆漿以中火滾煮後轉小火，味噌以少許溫水化開溶解後，緩緩加入豆漿，待味噌完全化開於鍋中即可加入火鍋食材
Tips
1. 我喜歡用紅味噌與白味噌以1:2的比例來做湯底，單用白味噌只有甘味，和豆漿的甘味加在一起有些平淡，紅味噌的鹹度能讓甘味跳脫出來
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