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周一.....
就用一盤色彩鮮艷的懶人沙拉來趕跑憂鬱吧
迷迭香鷹嘴豆是冰箱常備小品⋯⋯
醜豆是周末食客們吃太撐
無緣品嘗到的美味
鮮紅小牛番茄則是菜市場老闆贈送的伴手禮
雞蛋則是朋友去鄉下老家雞棚撿回來的愛心
簡單隨手拌一拌
紅白綠的配色讓人心情大好
材料
1. 雞蛋 1顆
2. 迷迭香鷹嘴豆 約3大匙
3. 小型牛番茄 2顆
4. 醜豆 1把
5. 橄欖油 適量
6. 海鹽 適量
7. 現磨黑胡椒 適量
作法
1. 醜豆洗淨去硬梗，以手剝成適合入口長度，川燙備用；牛番茄洗淨切片，鷹嘴豆退冰回溫
2. 小鍋熱水煮沸後轉中火，加入一大匙白醋，以筷子在鍋中攪出漩渦狀，快速將雞蛋至鍋中，以湯匙輕輕定型，約3mins起鍋瀝乾
3. 將所有食材置入盤中，淋上橄欖油，撒上黑胡椒與海鹽，食用時將水波蛋撥開，將蛋汁當成沙拉醬拌勻食用 更多
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YOGA MIND . 脈瑜珈 (1)