YOGA MIND.脈瑜珈 + 3F Kitchen

這幾天的腦袋有點昏沉
天氣轉涼並沒有讓吉兆小妞變得嗜睡
反而精力相當旺盛⋯⋯
每天五點不到就吵著要吃飯
有時半夜還叼著逗貓棒來抓門
黑眼圈持續強化中......
好想問這小妞
天冷不是好眠天嗎?
怎麼她一點都不想睡
還搞得我不好眠啊

還好冰箱裡有煮好的藜麥與鷹嘴豆備用
讓我可以放飯後再偷偷爬回被窩補小眠
似乎也要感謝這個不睡覺的小妞
讓我的懶人食譜再添一道

烤南瓜鷹嘴豆拌藜麥
材料
1. 洋蔥 1/2顆
2. 小青南瓜 1顆
3. 小茴香粉 1/4t
4. 海鹽 適量
5. 橄欖油 適量
6. 熟鷹嘴豆 約1/2杯
7. 熟藜麥 約1/2杯
8. 蛋 1顆

作法
1. 小青南瓜去籽切片，洋蔥切絲，兩者鋪於烘培紙上，淋上橄欖油，撒上小茴香粉與海鹽，並用手拌勻，送進170度烤箱烤20-25mins
2. 小湯鍋滾煮白醋水，轉小火後，以湯匙在湯鍋中劃出漩渦，快速將蛋倒入，並以湯匙將蛋白整形，約煮3mins起鍋，止於廚房紙巾上瀝乾水分
3. 熟藜麥與鷹嘴豆取出回溫，與烤好的南瓜與洋蔥拌勻，烘焙紙上的湯汁一併拌入，最後放上水波蛋即可 更多