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上回老闆娘挑的蓮藕又桑又綿
好吃的讓人忘不了
昨天看到老闆娘大力稱讚一番
馬上請她再幫我挑兩條
蓮藕上略帶濕潤的泥土
彷彿是新鮮出土的最佳證明⋯⋯
想起蓮藕桑綿清甜的滋味
腦海馬上搜尋各種食材組合的可能性
這次來個滷蓮藕吧
淡淡藕香和醬油的鹹香回甘
應該是下飯的好組合
材料
1. 小型蓮藕 2-3節
2. 紅蘿蔔 1條
3. 百頁豆腐 1條
4. 蒜瓣 2-3顆
5. 蔥 1根
6. 醬油 1T
7. 素蠔油 2T
8. 冰糖 1t
9. 水 適量
作法
1. 蓮藕洗淨後去皮切片，紅蘿蔔去皮滾刀切塊或切花，蒜瓣去皮，青蔥切段分成蔥白與聰青備用
2. 百頁豆腐切片，熱鍋煎至雙面略黃後起鍋備用
3. 蒜瓣與蔥白下鍋爆香，再放入百頁豆腐略炒
4. 加入醬油/素蠔油與冰糖將豆腐略炒上色
5. 加入紅蘿蔔/蓮藕與適量的水，大火煮滾後轉小火，上蓋悶煮約25mins即可上桌
Tips
1. 百頁豆腐可以換成排骨或子排，但請記得先將肉類跑活水去雜質，並在食譜中加入米酒去腥
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