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夏天的竹筍總是脆甜鮮美
上市場總是忍不住拎一大袋回家
而忘了家中僅有一張嘴吃飯
涼筍沾著芥末醬油或是美乃滋
就可以一口接著一口
彷彿永遠吃不膩
用嘴裡那股清涼感跑悶熱暑氣⋯⋯
剩下一小段竹筍
拿來快刀切成絲
和鮮香菇一起煮成粥
我的粥一向料比米多
而且不成比例
小小砂鍋濃縮了當季食蔬的鮮美
一點鹽
一點黑胡椒
食物簡單就很好
材料
1. 小型竹筍 1/2條
2. 鮮香菇 2朵
3. 玉米筍 3條
4. 黑木耳 1片
5. 粥 適量
6. 鹽 適量
7. 黑胡椒 適量
作法
1. 香菇蒂頭切塊，以乾鍋乾煎的方式逼出香氣後備用
2. 生米洗淨過篩，加進香菇蒂頭，以砂鍋小火滾煮成粥後備用
3. 竹筍/香菇/黑木耳切絲，將粥煮開後再將食材加進，小火悶煮10-15mins
4. 加適量鹽與胡椒後即可上桌
Tips
1. 鮮香菇可以乾燥香菇代替，香氣會更濃郁
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