我是個糯米控跟香米控
應該是說任何長條狀的米粒品種我都愛
一般人偏愛的白米確不是我的菜⋯⋯
舉凡所有糯米製品我都愛
拜拜的甜米糕或是路邊小攤賣的油飯
都是很愛的食物
對我來說
這些味道是樸實的家鄉味
開始蔬食後
試著動手做素油飯
鷹嘴豆這個過往只用來做西式沙拉或豆泥的食材
加進素油飯裡一點也不唐突
不但減少糯米用量減輕胃部負擔
煮的鬆軟入味的鷹嘴豆
也是素食者補充蛋白質/胺基酸和微量元素的好幫手
大部分做法是將菜料和糯米各自煮熟後再一起炒
礙於本人手無縛雞之力
炒的七零八落
料跟米無法充分拌勻
所以用電子鍋這種偷吃步的方式處理
材料
1. 麻油 3T
2. 薑末 1/2T
3. 鷹嘴豆 1杯
4. 長糯米 1.5杯
5. 腐皮 1片
6. 紅蘿蔔丁 1/3杯
7. 碗豆 1/3 杯
8. 鮮香菇丁 1杯
9. 白蔭油 2T
10. 醬油 1/2T
11. 水 3杯
作法
1. 鷹嘴豆與糯米泡一夜後洗淨瀝乾，腐皮與鮮香菇切丁備用
2. 熱鍋後先將麻油以中小火翻炒，再加入薑末炒出香氣，接著依序加入香菇/腐皮/紅蘿蔔/鷹嘴豆翻炒，使薑末麻油均勻附著於食材上，再加入白蔭油與糯米翻炒
3. 將翻炒後的菜料/糯米及水置入電子鍋，按下混合米飯模式，模式結束前10mins掀蓋加入碗豆，模式結束後再悶5mins即可食用
Tips
1. 我喜歡吃硬一點的油飯，水量通常會稍稍減少，有時第一次起鍋覺得水分太多，會不加水，再直接以混合米飯模式煮一次
2. 悶的時間最多不要超過10mins，否則油飯會很軟黏
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相較於紅酒之下
個人偏好用白酒來燉梨
白酒較清淡⋯⋯
和新鮮檸檬汁與香草莢一同入鍋燉煮
就可以為西洋梨帶來清新香甜的氣味
燉煮好的梨子連著白酒香料液放涼後冷藏一晚
沈澱後的味道更美味
搭上一球香草冰淇淋
香甜中帶點酸的滋味讓人上癮
材料
1. 西洋梨 2顆
2. 白酒 約500ml
3. 檸檬 1顆
4. 砂糖 250ml
5. 香草莢 1根
6. 八角 2-3顆
作法
1. 西洋梨去皮後，再由底部去籽，建議保留梗蒂，視覺效果較美
2. 檸檬擠汁，香草莢剖開後，以刀尖將籽刮出後備用
3. 將白酒/檸檬汁/香草籽與砂糖倒入鍋中，並以小火將砂糖完全溶解，再將西洋梨/八角與香草莢置入鍋中，並確認西洋梨被甜酒液蓋過，蓋鍋蓋後小火燉煮30mins，即可食用，或是放涼後移至保鮮盒靜置一夜後再吃更入味
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不想桿塔皮
那就用吐司來代替吧~~
⋯⋯
這是從某個國外網站看到的好點子
動手試了幾次
愛的不得了
少了肥滋滋的塔皮
多的是外脆內軟的吐司烤盅
不一樣的口感
卻更方便更健康
內餡配料更是隨心所欲的任意調配
今天用風乾蕃茄搭配蘑菇當主角
柔軟的奶蛋液裡混著風乾蕃茄的酸甜滋味和蘑菇的濃郁香氣
配上一杯手沖黑咖啡
任誰都能鬥志滿滿的踏出家門面對一整天的挑戰
材料
1. 風乾蕃茄 約6-8片
2. 蘑菇 2朵
3. 吐司 2片
4. 蛋 1顆
5. 牛奶 約35-50ml
6. 海鹽 適量
7. 百里香 適量
作法
1. 吐司切成所需大小後，以桿麵棍桿平備用
2. 蘑菇與風乾番茄切丁後，以平底鍋加油與百里香翻炒後備用
3. 蛋打散後加牛奶混勻，加適量鹽調味後備用
4. 模具刷適量油後，將吐司緩緩壓入模具中，再將蘑菇番茄炒料置入，最後以濾網過濾奶蛋液置入吐司盅
5. 170度C烤20-25mins即可出爐
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元旦四天短短假期
留了一天給瑜珈班的同學來家裡吃飯⋯⋯
留了一天給爸媽
留了兩天給自己
沒有電視
沒有電腦
大部分的時間都關機
用瑜珈練習 / 看書 / 蕾絲編織或和毛孩子們一起躺在地板上發呆來打發時間
試著不看時間
順著身體自然對應的生理時鐘來作息
這四天是個很奇妙的經驗
說不上為什麼
總覺得2015會有很多挑戰和改變發生
會成為我人生裡很特別的一年
只知道自己該順著流走
就能穩穩過關斬將
期待這個特別的年
看似簡單的黑咖啡佐上堅果起司與麵包
咬在嘴裡喝進肚裡的卻是多層次的濃郁氣息
人生滋味似乎也如此
一切都很簡單
但卻是百感交織成的一張網
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2014的最後一天
將排毒養生的烤地瓜搬上桌
要揮別2014裡所有不快的毒瘤後
再熱情擁抱2015
材料
1. 中型地瓜 1條⋯⋯
2. 煙燻紅椒粉(無辣) 1/2t
3. 肉荳蔻 少許
4. 肉桂 少許
作法
1. 地瓜以刷子洗淨，保留表面水分，以鋁箔紙包起，送進已熱至220度C的烤箱中先烤15mins後取出
2. 將半熟地瓜切塊後，均勻撒上煙燻紅椒粉，再依個人口味喜好現磨適量肉荳蔻與肉桂於地瓜上
3. 將地瓜平鋪於鋁箔紙上，以180度C再烤20mins即可
Tips
1. 地瓜甜味和煙燻紅椒粉非常合拍，如果是用帶辣味的煙燻紅椒粉，請斟酌分量使用，以免搶了地瓜甜味
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奶酥是甜螞蟻很愛的一種甜食
老實說
這種滿是奶油的撫慰性食品
對身體有點兒好處也沒有⋯⋯
但撫慰心靈的威力卻一點兒也不容小覷
改了一下配方
將奶油奶粉以耶子油跟杏仁粉取代
想當然爾
和傳統版本的奶酥氣味是八竿子打不著的兩碼子事
但對椰子與杏仁控的本人來說
卻有著不同的致命吸引力
此版本冬日限定
氣溫回升時
椰子油呈現液狀時不太好操作
有興趣的人試試看吧
材料
1. 椰子油 50g
2. 無糖杏仁粉 30g
3. 砂糖 25g (可依照個人口味調整)
作法
1. 椰子油回溫放軟至面速力達母的軟度後，於攪拌盆中，以打蛋器先將椰子油與糖混合後，再加入杏仁粉拌勻即可
2. 烤箱預熱至150度C，於吐司抹上厚厚一層椰油杏仁偽奶酥，烤約10-12mins,至表面金黃即可
Tips
1. 食譜中的椰子油與杏仁粉可以無鹽奶油及奶粉代替
2. 沒用完的椰油杏仁偽奶酥可置於保鮮盒冷藏保存，回溫放軟後再使用即可
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杯墊
線材 麗斯東京線 #40 白色 / 紫色
織圖 盛本知子 老師
獻給一個瑜珈課認識的可愛女孩⋯⋯
有著修長美腿和纖細身材
是個有獨特優雅裡帶著俏皮氣質的舞者
她說我是個閃閃發光的女生
只是還不確定怎麼散發光芒
我不確定是不是能找到那個散發光芒的方式
但謝謝她帶給我自信與力量
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桌巾 進度60%
線材 手縫線
織圖 盛本知子 老師
一直沒有完成這個桌巾⋯⋯
最後的邊緣部分已經拆了3次
第一次沒好好看織圖
要結尾時多出一片花片
才發現從頭到尾都織錯
忍痛剪掉
第二次沒注意正反面
第四層織反了
剪掉重來
第三次最後兩片花片收尾時才發現
不能用已經織好的花片結尾
只好把這兩片花片剪掉重練
這故事告訴我們
梭編是個一步錯步步錯的深淵
完全是訓練專注力,耐性跟細膩度的一種自虐型嗜好
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今天冬至
很應景的來碗湯圓
小時候不愛吃酒釀蛋⋯⋯
因為印象裡的蛋被歸類在鹹食類
酒釀蛋裡的甜蛋花吃起來就是有種不對勁的感覺
直到好幾年前在蔡萬興吃到一碗酒釀蛋芝麻湯圓才改觀
細細蛋花和雪白酒釀又稠又綿密
渾圓飽滿的湯圓上點綴一小搓鹽漬桂花
蛋香酒香桂花香一起入口
再咬上一口芝麻湯圓
讓油香細滑的芝麻內餡滑入喉中
此後酒釀蛋成了中視甜品心頭好
可惜品質好的酒釀跟鹽漬桂花不好買
想吃的時候還是跑蔡萬興解饞比較實際
爸爸知道我愛蔡萬興的酒釀
特別買了一包放在冰箱裡讓我應景解饞
本人煮酒釀的功力還是很差
剛開始不知道酒釀不能久煮
傻傻的讓酒釀滾到天荒地老
大喇喇地把蛋打散後一股腦往鍋裡丟
煮出一鍋又柴又有超級粗曠蛋花的酒釀蛋
慢慢才知道煮酒釀有竅門
要煮出像樣的酒釀蛋
確實需要深厚功力
今天的酒釀蛋不夠濃稠
因為貪吃鬼本人昨天已用掉大半酒釀
但還是希望冬至這天的桂花酒釀蛋湯圓
能帶給今年一個圓滿
來年長歲豐盛
材料
1. 湯圓 1人份
2. 酒釀 4大匙
3. 蛋 1顆
4. 鹽漬桂花 適量
5. 水 2碗
作法
1. 水滾後放入湯圓，湯圓浮起後再滾1mins，撈起過冷水備用
2. 酒釀先取至小碗，用滾煮湯圓的水稍稍用木湯匙弄散備用
3. 蛋花打散後，入鍋前，加入2-3匙滾煮湯圓的水拌勻，以湯圓水煮蛋花，講究一點的話，用小漏勺過濾蛋液入鍋滾煮
4. 蛋花滾煮後，快速加入酒釀與糖，約1mins即可熄火
5. 鹽漬桂花的量不需多，只小一點點提味就夠，我喜歡熄火後加入
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寒流來襲時
就是鍋物橫行於本人餐桌的時節
鍋物的精髓在湯底⋯⋯
清淡高雅的昆布湯底
紅辣麻香的麻辣湯底
酸中帶甜的酸白菜湯底
還有本人最愛濃郁甘醇的味噌豆乳湯底
只要有豆漿跟味噌
就能煮出一鍋好湯底
搭著簡單的蔬菜豆腐
一鍋快速美味的鍋物料理就能輕鬆上桌
味噌豆乳湯底
材料:
1. 味噌 3T
2. 豆漿 300ml
作法:
1. 將豆漿以中火滾煮後轉小火，味噌以少許溫水化開溶解後，緩緩加入豆漿，待味噌完全化開於鍋中即可加入火鍋食材
Tips
1. 我喜歡用紅味噌與白味噌以1:2的比例來做湯底，單用白味噌只有甘味，和豆漿的甘味加在一起有些平淡，紅味噌的鹹度能讓甘味跳脫出來
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201412155_麻油猴頭菇麵線 / 全素
一早便感受到寒流威力
才離開被窩不到一秒
馬上打了幾個噴嚏⋯⋯
這是個一早進補的好理由
馬上請出珍藏的黑麻油
來個麻油猴頭菇麵線
整鍋熱騰騰帶著麻油與酒香的麵線
再冷都不怕啊
材料
1. 猴頭菇 約6-7朵
2. 百頁豆腐 1條
3. 老薑 約1根大拇指長
4. 黑麻油 3-4T
5. 米酒 1/2瓶
6. 枸杞 適量
作法
1. 老薑切片後，與黑麻油冷鍋冷油翻炒至變白
2. 先放入猴頭菇再加入百頁豆腐翻炒，加入1/2瓶米酒與枸杞，蓋上鍋蓋約煮15mins
3. 另起一鍋滾水，將麵線滾煮約2mins起鍋
4. 將麻油猴頭菇加至麵線鐘即可
Tips
1. 不勝酒力的人可以一半水取代米酒份量
2. 手邊有高麗菜的話可以加入一同滾煮，高麗菜會讓湯頭非常甜美，個人非常喜歡這個組合
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南瓜清甜和杏仁獨特的香氣
和著黑糖煮成熱呼呼的甜品
一碗黃澄澄的南瓜杏仁露⋯⋯
很恰巧的趕跑寒氣
材料
1. 南瓜 250g
2. 南杏 50g
3. 水 適量
4. 黑糖 適量
5. 熟芝麻 裝飾用 (可省略)
作法
1. 南瓜去皮蒸熟後，加入適量水與南杏，以手持攪拌棒打成液狀
2. 將南瓜杏仁液過篩，放入小湯鍋中煮成個人喜好的濃稠度，再加入黑糖調味，最後撒上黑芝麻裝飾即可
Tips
1. 喜歡鮮奶味的人可以用鮮奶代替水，味道會更豐富
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