最近不知道為什麼
總覺得慶幸
在人生上半段感情路上遇到的那些不適合⋯⋯
讓我現在能好好理清自己
過往總對單身狀態抱著種遺憾的態度
甚至因為過於抗拒而開始憤恨
總覺得別人成雙成對的幸福是種不公平
但真的回到內心
其實我根本不懂得愛自己
有怎能碰上對的人呢?
未來會不會有那個對的人出現
我不知道
但起碼開始知道怎麼和自己相處
怎麼讓自己快樂
水果法式杏仁奶吐司
材料
1. 蛋 2顆
2. 杏仁奶 150ml
3. 楓糖漿 2-3大匙
4. 吐司 2片
5. 新鮮水果 適量
作法
1. 生杏仁泡水一晚後去皮，以杏仁:水 1:4的比例，用果汁機打成杏仁奶
2. 將雞蛋打散後加入杏仁奶以叉子拌勻，再加入楓糖混和備用
2. 吐司切成喜歡的大小，將其浸入杏仁奶蛋液中靜置一晚，使吐司吸滿蛋液
3. 平底鍋熱鍋熱油，將吸滿蛋液的吐司排進平底鍋中小火慢煎至雙面金黃，搭上新鮮水果即可
Tips
1. 我們家的杏仁奶不濾渣，如果要濾渣也ok，過濾後的杏仁粉可平鋪於烤盤上低溫烘乾，即可成為杏仁粉
2. 杏仁奶可以直接喝，放進冰箱約可保存3-4天，通常我都是現打現喝
3. 吐司浸至杏仁奶蛋液一夜後會非常柔軟，如果沒有時間靜置一夜，最少也讓吐司浸泡15mins後再煎
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好久好久好久好久沒有做甜點
也因此欠了一屁股的甜點債
⋯⋯
記得前兩年瘋狂做甜點的那段時間
幾乎一周出爐3-4次
身邊每個人都被養的胖呼呼
當然也養胖了自己
是什麼原因讓我停止做甜點
大概就是某天看見驚人體脂率後的事
3月上旬工作上受到配合夥伴們的諸多照顧
決定好好找個周末烤蛋糕
用這甜滋滋的味道傳達我的感謝心意
瑪德蓮蛋糕是少數高奶油含量
卻戒不了的一種甜點
股著肚臍眼的蛋糕體
用檸檬皮屑與檸檬汁平衡了甜度
私心的留了幾塊
左上一杯手沖咖啡
咬著這一顆顆飽滿渾圓的瑪德蓮
看著早上天空降下的大雨
但願能稍稍舒緩台灣缺水旱象
檸檬瑪德蓮蛋糕
材料
1. 低筋麵粉 200g
2. 糖 180g
3. 奶油 180g
4. 檸檬皮屑 1顆
5. 泡打粉 5g
6. 牛奶 50ml
7. 橙酒 5ml
8. 鹽 1小搓
9. 常溫雞蛋 2顆
作法
1. 將低筋麵粉，泡打粉與鹽混和後過篩備用
2. 檸檬皮屑與糖混和，靜置約30-60mins後再使用
3. 奶油隔水加熱融化成液狀後稍稍放涼備用
4. 常溫雞蛋於攪拌盆內與檸檬糖以攪拌器均勻打散後，再分次加入橙酒與牛奶拌勻
5. 分3-4次將過篩後的粉類加入奶蛋液中，輕柔拌勻至無顆粒狀
6. 將降溫後的液狀奶油緩緩加入麵糊中，直至呈現絲柔狀
7. 將麵糊置入擠花袋中封口，於冰箱中放置24hr再使用
8. 烤箱預熱至180度C，於模具上刷上融化奶油後，以細濾網撒上麵粉，並將多餘麵粉拍掉後，再將麵糊擠入模具中，擠8分滿即可
9. 180度C烤13-15mins即可
Tips
1. 有時我會將25%麵粉以西點用杏仁粉取代，烤出來的瑪德蓮香氣會更有層次
2. 麵糊儘量靜置24hr再使用，除了讓檸檬香氣充分融合至麵糊中，烘烤出的瑪德蓮口感也會較有彈性
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1月底的時候
教室裡來了一個新的瑜珈老師
抱著好奇心態去上了一堂課⋯⋯
從此欲罷不能的成了他課堂上的固定班底
這個老師身上有其他老師沒有的特質
他用一種帶著探索遊戲的心態來練習
每堂課都像拆驚喜箱
你永遠不知道這堂課一整串的練習
是為了最後的哪個目標動作
教室裡永遠都充斥著大笑/尖叫/怒吼....各種不太像瑜珈教室裡應該出現的聲音
個人將這位老師直接歸類為肌耐力教練
練習瑜珈之後
我才發現自己的髖很緊
原本以為默默練習就可以慢慢打開
但後來發現不是這麼回事
除了髖很緊
鼠蹊上方總有兩個點隱隱緊繃
教練在第一堂課的暖身後
立馬識破本人弱點
接下來一整堂課都在開髖地獄裡度過
我的髖在那堂課之後就像跳針般
無時無刻的用各種方式提醒我他緊到爆
就這麼跳針一個月之後
過年前教練和鐵面玻璃同時上了頭倒立的課
不知怎麼的
在試圖翻上牆的瞬間
左鼠蹊那個點變得比平常明顯
腦袋瞬間閃過十多年前做心導管的片段畫面
那是個恐懼黑洞
當晚回家
第一次感覺到全身燃燒的感覺
當年心導管過程鉅細靡遺出現在夢境裡
滿身冷汗驚醒才忽然明白
鼠蹊那兩個緊繃點就是當年放置心導管入股動脈的置入點
因為那次心導管的過程實在太過恐懼
所以一直試圖抹去這段記憶
當我越反抗這段記憶
受傷的身體便越緊繃
也許身體並不希望他們曾受過的痛楚被刻意抹滅
當第四次夢見心導管的過程
最後竟然笑著起床
謝謝自己的身體曾經這樣面對這恐懼的課程
說也奇怪
那兩個緊繃點就消失了
這是個很奇妙的經驗
教練知道開髖已不成為本人最焦慮的問題之後
已經默默盤算要針對下個弱點進攻
只能說教練+鐵面玻璃對我產生的化學作用實在太強
剝洋蔥般地將我曾經逃避不願面對的功課
一層層剝開面對
生命很微妙
這兩年的感受尤其深刻
十年前我曾逃避的課題
這兩年時不時的回到身邊
也許當年的自己不夠堅強
用轉身逃跑的方式處理
現在當這些功課來敲門時
我會說我準備好面對一切了
有預感今年會拆到心底那個深藏已久的垃圾壓箱寶
不之為何有點期待啊
香料烤羅馬花椰菜
材料
1. 羅馬花椰菜 1/2顆
2. 橄欖油 適量
3. 奧勒岡 1/4t
4. 迷迭香 1/4t
5. 百里香 1/4t
6. 海鹽 適量
作法
1. 羅馬花椰菜切成適合大小後洗淨瀝乾備用
2. 將花椰菜平鋪於烘焙紙上，淋上橄欖油，均勻撒上香料鹽後，以手稍稍混和
3. 以180度C烤20mins即可
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桌巾 進度100%
線材 Olympus 金票#40
織圖 盛本知子 老師
終於完成這個桌巾⋯⋯
還一口氣用蕾絲線跟手縫線各編了一個
梭編最吸引人的地方大概就是那種說不出的纖柔細緻
我想......還會一直著迷下去吧
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過年後的工作量大增
感覺每天都處在時間不夠用的狀態
連早餐都是匆匆帶過⋯⋯
要不就是外食隨便吃
兩個星期下來
身體每天都用各種方式來抗議
胃脹氣/水腫/胃痛/口乾舌燥
最後以腸胃炎來表達
只好乖乖恢復到自煮自食的型態
餵養身體他們喜歡且習慣的食物
早上挑了白花椰菜當主角
冰箱裡的常備鷹嘴豆當配角
用自製豆漿取代麵粉奶油調製的白醬
以些許鼠尾草和海鹽調味
煮了一盤清淡味美
適合我胃口的義大利麵
材料
1. 白花椰菜 1/3顆
2. 鷹嘴豆 3T
3. 無糖豆漿 3/4-1/2杯
4. 義大利麵 1人份
5. 海鹽 適量
6. 新鮮鼠尾草 1小株
作法
1. 白花椰菜洗淨瀝乾後，以食物處理器打成碎屑狀備用
2. 滾水加鹽，依照外包裝指示減2-3mins，將義大利麵煮至7分熟，撈起過冰水備用
3. 熱鍋熱油，將1/2份量的花椰菜屑下鍋翻炒後，加入新鮮鼠尾草，再加進1/2豆漿
4. 豆漿煮滾後將所有剩餘的材料下鍋，待醬料第二次煮滾時，將7分熟的麵條下鍋，並加入海鹽調味，約2-3mins後即可起鍋
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年十五
迎接新年第一個月圓到來
意味著一元復始萬象更新⋯⋯
也準備迎接即將來臨的春天
吃元宵除了代表這個年節過的圓滿
也希望接下來的一整年日日豐盛美好
但年紀大了
已經失去年輕時能橫掃整鍋元宵的狠勁
一盒元宵還得分個3-4次才能消化完畢
最近天氣變化大
喉嚨老是發癢
用川貝,南杏,白木耳和雪梨燉了一鍋養生甜品
佐上兩顆元宵應景
感覺熱量沒那麼高
吃起來也清爽潤口
南杏木耳燉梨 / 全素
材料
1. 南杏 5錢
2. 川貝 5錢
3. 鴨梨 2顆 / 找不到鴨梨我就用雪梨代替
4. 木耳 2朵
5. 冰糖 適量
作法
1. 白木耳發泡後去硬蒂，再仔細將雜質洗淨後，撕成易入口大小備用
2. 梨子去皮去核後對切，南杏與川貝洗淨備用
3. 將所有食材放入鍋中，水滾後上蓋轉中小火燉煮約30mins即可
Tips
1. 傳統還會加北杏，但本人不太喜歡北杏味道自動省略；可至藥材行請藥師幫忙抓川貝,南杏與北杏比例
2. 有時我會省略冰糖，梨子本身的淡淡甜味入湯後就很清甜
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感覺好久沒有寫的食譜了
原本想一路放懶到元宵節
但想想人不能這麼放縱⋯⋯
還是得適時鞭策自己上軌道
這兩天氣溫驟降
加上老是鬼打牆的從菜市場買白蘿蔔回家
決定來個懶人煲湯
用慢火小煮
將白蘿蔔的甜美完全釋入湯中
襯托出新鮮猴頭菇的鮮味
薑片則是帶來些許辛辣刺激
陰鬱的星期一
還有甚麼比這碗完全不需要技巧的美味褒湯更撫慰人心的呢?
材料
1. 白蘿蔔 1條
2. 新鮮猴頭菇 8-10小塊
3. 薑片 4-5片
4. 香菜 適量(可省略)
5. 海鹽 適量
作法
1. 白蘿蔔洗精滾刀切塊，猴頭菇以水稍稍清洗後以廚房紙巾吸去水分
2. 取鑄鐵鍋將薑片稍稍煸出香氣後，加入常溫水，蘿蔔與猴頭菇，水滾後轉小火，蓋上鍋蓋至蘿蔔煮軟
3. 食用前以鹽調味，放上些許香菜即可
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過了35之後
忽然對花椰菜產生莫名好感
冰箱裡無時無刻都能找到一顆⋯⋯
尤其永春市場常有2-3顆50大洋這種跳樓大拍賣
往往忍不住就拎了一袋回家
從一開始的鹽烤/蒜烤/香料烤/焗烤
到後來的燉煮/清炒
直到某次看到Jamie Oliver把花椰菜打碎取代米飯使用後
便開始愛上這種做法
最近實在養了太多肥油上身
來個花椰菜偽炒飯似乎也相當合情合理
而且在這陣子戒糖戒精緻食品
只吃原型食物再搭配瑜珈和跑步
體脂肪數字在兩週便往下降了1.5
可見蛋糕甜點的增肥率有多驚人
材料
1. 白花椰菜 1/4顆
2. 碗豆 1小把
3. 玉米 1小把
4. 紅蘿蔔 1/4根
5. 乾燥奧勒岡葉 1t
6. 海鹽 適量
7. 黑胡椒 適量
做法
1. 花椰菜仔細洗淨瀝乾，放入食物調理機打成碎屑狀備用
2. 紅蘿蔔去皮切丁，玉米與碗豆粒洗淨，先將此三項食材置入滾水中川燙，瀝乾後備用
3. 炒鍋中熱鍋熱油，先將花椰菜屑放入鍋中快炒，再放入奧勒岡葉炒出香氣後，加入一大匙水繼續翻炒至花椰菜屑8分熟
4. 加進三色蔬菜翻炒，最後以海鹽與黑胡椒提味起鍋
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朋友送了好幾個不同口味的Bagel
所以這陣子的早餐跟下午茶都是Bagel
其實也搞不太清楚是哪一家的⋯⋯
還沒有到讓我驚豔的地步
畢竟到目前為止冷凍回溫再烤
還能外脆內韌富嚼勁龜毛要求的Bagel
也只有某位好友手作Bagel才能達到這水準
味蕾一但被養的刁鑽就沒有回頭路了
最近冰箱裡的常備菜色是山茼蒿
印象裡除了拿來煮火鍋或是川燙
好像沒有其他比較特別的做法
我很愛山茼蒿那股特殊香氣
但天天吃川燙山茼蒿佐胡麻醬也是會膩口的
索性拿來煎蛋捲
帶著清新香氣的山茼蒿蛋捲別有一番特別滋味
和夾著些許cream cheese的Bagel一起吃
不東不西的
卻有種說不上的味蕾樂趣
下廚就是這麼有趣
永遠不知道會組合出什麼意外的味道
材料
1. 雞蛋 2個
2. 山茼蒿 1把
3. 海鹽 適量
作法
1. 山茼蒿洗淨瀝乾後切成細絲狀備用
2. 雞蛋打入碗中，以筷子快速打散至鬆發的狀態，再加入適量鹽攪勻後備用
3. 玉子燒鍋熱鍋熱油，並以廚房紙巾將鍋中多餘的油吸除，先倒入一半蛋液，快速以筷子攪動，待底部稍稍凝結後，撒入一半的山茼蒿絲，以筷子捲起一半的蛋捲，再倒入剩餘蛋液，鋪上剩餘山茼蒿絲，最後捲成蛋捲狀即可起鍋
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應該有人發現
最近很少發食譜吧~~~
⋯⋯
自從體脂肪數字攀上新高峰之後
痛下決心要來減脂順便減重
但因本人一向不是個小鳥胃
而且年紀大了
不像以前餓個一兩餐就能瘦
如何能在早上吃飽飽
撐到下午不碰零食就成了最重要的目標
以前有用過巫婆湯來減肥
不過個人覺得7日巫婆湯的食譜實在有點偏激
所以自己改版
用蔬菜湯當基底
加上通心粉一起煮
或是蔬菜湯配著烤全麥麵包一起吃
飽足又健康
蔬菜湯基底
材料
1. 洋蔥 1顆
2. 牛蕃茄 3顆
3. 蘑菇 6-8朵
4. 紅蘿蔔 1根
5. 白蘿蔔 1根
6. 高麗菜 1/3顆
7. 鷹嘴豆 1杯
8. 匈牙利紅椒粉 11/2T
9. 薑末 1/2T
10. 橄欖油 適量
11. 鹽 適量
作法
1. 牛番茄去籽切丁，洋蔥/紅蘿蔔/白蘿蔔/蘑菇切丁備用，高麗菜切絲
2. 湯鍋內放入橄欖油，將薑末放入炒香後，再放入洋蔥與匈牙利紅椒粉一起炒至洋蔥變軟並散發香氣，加入牛番茄丁炒成半糊狀，再加鷹嘴豆翻炒
3. 再依序加入蘑菇/紅蘿蔔/白蘿蔔與高麗菜，將其與洋蔥炒勻後，加入適量水直至蓋過所有食材，滾開後，轉小火蓋鍋蓋悶煮30mins即可，食用前再加鹽調味
Tips
1. 洋蔥/番茄跟蘑菇是我最愛的蔬菜當基底，再加入其他喜歡的蔬菜一起燉煮
2. 蔬菜湯放涼後以保鮮盒分裝，約可保存5天
3. 蔬菜湯可加入通心粉一起加熱食用，就是很飽足的一餐
4. 重新加熱時，也可加入菠菜/A菜等其他綠色蔬菜一起食用
5. 加薑末是因為我的體質比較寒，如果沒這問題的人可以省略
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烘蛋是我很愛的早餐菜色之一
方便準備還可以順手清冰箱
一舉兩得好處多多⋯⋯
再沖一杯黑咖啡
就能在桌前享受悠閒的早晨時光
出門面對外在世界紛擾前的寧靜
每分秒都美好
材料
1. 蛋 2顆
2. 蘑菇 2-3朵
3. 碗豆 1T
4. 蕃茄 1/2顆
5. 洋蔥 1/4顆
6. 豆漿 約50-80ml
7. 海鹽 適量
8. 乾燥香菜末 少許
9. 黑胡椒 適量
作法
1. 洋蔥切丁，蘑菇去除塵土後切片，蕃茄去籽後切丁，碗豆滾水川燙15秒起鍋瀝乾備用
2. 雞蛋於大碗中打散，加入豆漿與適量海鹽及黑胡椒打勻備用，烤箱預熱至150度
3. 平底鍋熱鍋熱油後，將洋蔥丁炒至半透明狀，加入蘑菇略翻炒後起鍋
4. 原鍋先以廚房紙巾擦拭清理，加入適量橄欖油，稍稍滾動鍋具，使鍋子均勻沾附油脂，再以廚房紙巾將多餘油脂吸附
5. 倒入一半蛋液，待鍋中蛋液稍稍凝固後，迅速鋪上一半的蔬菜料，再淋上剩餘蛋液，鋪上蔬菜料，待鍋緣蛋液稍微凝固，送進已預熱烤箱烤18-20mins即可
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誰說年糕只能走辣味韓風
山茼蒿只能當台式小火鍋的川燙菜
味噌豆乳加在一起只能煮鍋物⋯⋯
其實這一切只因為本人手邊只剩半杯豆漿
而且也不想讓胃一早就被濃郁湯頭塞飽
所以保留了些許湯汁
炒出這道暖暖的健康風年糕
材料
1. 年糕 1人份
2. 油豆腐 1塊
3. 山茼蒿 約200g
4. 豆漿 250ml
5. 味噌 1 1/2 T
6. 白芝麻 適量
作法
1. 年糕&油豆腐先過熱水川燙，年糕再過冷水冰鎮，油豆腐則切成丁狀備用；山茼蒿洗淨切段備用
2. 味噌先入鍋炒至略略焦糖化，加入豆漿，讓味噌完全融化於豆漿中，再加入油豆腐丁
3. 加入瀝乾後的年糕，讓年糕與油豆腐吸滿味噌豆乳的醬汁後，最後加入山茼蒿，待山茼蒿煮軟後即可起鍋
4. 裝盤後可撒上白芝麻提味裝飾
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