YOGA MIND.脈瑜珈 + 3F Kitchen

小時候討厭紅蘿蔔
不管什麼菜色
只要有紅蘿蔔出現⋯⋯
就會被我列入拒吃清單

 
巧婦總有失手時
一個不小心煮太多
下場就是連個幾天得吃剩菜剩飯度過⋯⋯
有時來個變化式
隔夜菜也能重新閃亮登場
芋頭香菇油豆腐炊飯
材料
1. 鮮香菇 2朵
2. 四方角油豆腐 6顆
3. 芋頭 約100g
4. 白醬油 1T
5. 味霖 1/2T
6. 米 2杯
7. 水 2.5杯
作法
1. 米洗淨；芋頭去皮刨絲，香菇切片，油豆腐切成細條狀備用
2. 將白醬油與味霖與水混合後，放入鍋中與洗淨白米混和
3. 將所有材料平鋪於白米上，靜置約30mins
4. 鑄鐵鍋至於瓦斯爐上，中大火水滾後，轉中小火悶煮約20-25mins，熄火後再悶5mins
5. 取適量放涼後的炊飯，以保鮮膜捏出三角飯糰狀，平底鍋加熱後，每一面均勻烘烤即可
Tips
1. 因為喜歡吃比較硬一點的米飯，所以通常我都用泰國香米煮飯
2. 炊飯的水分比例很重要，通常我會用米+料:水以0.9:1的比例去煮，如果加了會出水的食材，水的分量請再降低
3. 平底鍋烘烤飯糰是很療癒人心的一件事，但請確認使用的鍋子是不沾鍋，或是已經養的極聽話的鍋子，且記得加點耐心，才不會發生心急翻面飯糰全散開的慘事

 
這是一盅簡單但鮮美的砂鍋煲
簡單切片擺盤加點鹽開火燉煮
就是一盆清爽甜美的青蔬滋味⋯⋯
原本以為過了中秋的秋日是涼爽舒適的
誰知道一天比一天還像夏天
但冒著汗也要吃完這鍋美味

 
某天上完瑜伽課
和老師同學們一起往宵夜路上前進
某位男同學忽然彎進一家果汁店⋯⋯
店員看到男同學馬上大喊
"美白女神客人寄杯來領囉"
此後這位男同學就被改名為美白女神.....

 
最近迷上果昔
鋪上新鮮水果切片後端上桌
盛夏熱燙燙的早晨也變得甜美⋯⋯

被窗外雨聲驚醒
陰鬱的天空和充滿濕度的微涼空氣
彷彿宣告秋天的來臨⋯⋯
這種微涼的早晨
帶著溫度的早餐才能喚醒身體

一直很愛這只平底鍋
不論煎煮炒烤都好用
尤其適合我這懶人最愛的一鍋到底料理方式
朋友前幾天請我推薦鍋具
不加思索地把這只鍋放在推薦清單裡
想不到因為價錢太便宜遭到質疑
其實不管是便宜還是萬把塊的鍋具
只要知道鍋子材質特性和保養的方式
適合自己烹煮方式的鍋子都是好鍋
希望朋友的荷包不要出走太多小朋友後才體悟這道理

材料
1. 番茄 1顆
2. 洋蔥 1/4顆
3. 紅椒 1/2顆
4. 義大利麵番茄醬 6T
5. 乾通心粉 1把
6. Pizza Cheese 1把
7. 蛋 1顆
8. 匈牙利煙燻紅椒粉 1/4t

作法
1. 洋蔥&紅椒切細丁，番茄去籽去蒂後切細丁
2. 熱鍋熱油後先放入匈牙利煙燻紅椒粉翻炒，再加入洋蔥丁炒至半透明狀後，加入番茄丁炒至出水，最後加入紅椒丁翻炒
3. 視鍋中情況酌量加些許水，加入乾通心粉，滾煮約10mins
4. 鋪上Pizza Cheese，打一顆蛋，送入預熱180度的烤箱烤約7-8mins即可

 
有時會在夏夜裡
開著廚房連接後陽台的門
讓帶著點溫度的風緩緩吹入⋯⋯
站在流理檯前用自己的步調
慢慢處理食材

 
涼麵是我愛上夏天的一個原因
油麵麵條在滾水裡快速川燙後撈起⋯⋯
馬上放浸泡了冰塊的冰水裡冰鎮
一熱依冷讓油麵有了Q彈身段
刨絲器刷刷刷的將小黃瓜與紅蘿蔔化身爽脆細絲
再打一顆蛋進平底鍋裡小火煎出蛋皮切絲
最後用食物調理器打出一碟量身訂做的芝麻醬
有什麼比坐在風扇前
豪邁將盤中料以筷子和勻
大口張嘴呼嚕呼嚕的吸進麵條
再細細咀嚼
讓蔬菜清甜/蛋皮焦香/Q彈麵條與香氣四溢的芝麻醬一同在嘴裡融合
最後吞下胃裡還滿足的夏日食物
沒有別的
就是麻醬涼麵
自製麻醬
材料
1. 熟白芝麻 50g
2. 原味去皮熟花生米 20g
3. 白醬油 1T
4. 豆腐乳 1塊
5. 味霖 1/2T
6. 烏醋 1/2T
7. 水 1/2杯
作法
1. 將1-6項的材料置入食物處理器，先放一半粉量的水打能泥狀
2. 再視自己喜歡的濃稠度慢慢加水打勻
Tips
1. 喜歡重口味的人可以再加一顆去皮大蒜或1/2-1T的辣油一起打

 
就算是很簡單的早餐
我也喜歡擺的漂漂亮亮再開動
夏日高溫胃口不佳⋯⋯
更別說是開爐火讓自己火上加火的這種事
冰冰涼涼的隔夜燕麥粥就成了夏日早餐的好選擇

 
最近好忙xN
所以這裡都快荒廢成雜草地了
但也因為這次歐洲行吃得實在太肥美⋯⋯
日日都在減脂餐裡度過
餐餐都是蔬果汁或藜麥雜草沙拉
也乏善可成
好不容易稍稍減回人形
今早來個炊飯飯糰當早餐
炊飯是懶人最愛的一種料理方式
將所有的材料和生米與調味料放進鍋子
20-30mins就有一鍋熱騰騰的美味
單吃或著拿來捏飯糰
甚至做成茶泡飯都可以
今天用了當令筊白筍當主角
紅蘿蔔和芋頭當配角
加入味霖與白醬油
用陶鍋小火炊出一鍋香噴噴的高纖炊飯
配上一杯冷泡烏龍茶
夏天好像很適合這一味
高纖炊飯飯糰
材料
1. 海苔 適量
2. 筊白筍 1條
3. 芋頭 50g
4. 紅蘿蔔 30g
5. 米 1杯
6. 味霖 1/2t
7. 白醬油 2T
作法
1. 筊白筍 / 芋頭 / 紅蘿蔔切成細丁備用
2. 將白米洗淨後，與蔬菜丁/味霖/白醬油以及適量的水加入陶鍋中約浸泡15mins
3. 陶鍋至於爐火上，大火水滾後轉小火，再依照飯量以小火悶煮20-30mins
4. 炊飯稍涼後，捏成飯糰狀，裹上海苔即可
Tips
1. 炊飯的水量，通常我是以料+飯:水 1:0.8的比例來煮，我喜歡吃乾一點的飯，如果有會出水的料，水的比例會再減成1:0.75；但要捏飯糰的話，以1:0.9的比例會比較適合
2. 捏飯糰最簡單的方式就是拿手扒雞的手套來捏，要不用保鮮膜也ok，保證捏出的飯糰札實又美麗