過往因為惰性
總習慣在超市抓起一包鬆餅粉往購物車裡塞
回家打顆蛋加些牛奶就可以煎成鬆餅
方便得很
始終沒想過要自己調製鬆餅粉當作家庭必備儲糧
卻因Gwyneth Paltrow 父親的寶貝女兒中那號稱全球聞名的家傳煎餅而改了觀
原來自製鬆餅跟現成鬆餅粉的滋味是有如此大的差異
鬆軟中帶著點彈牙Q度
隨意分布的大小氣孔中包覆著麵粉&奶蛋的香氣
這可不是現成鬆餅粉能吃到的細緻
當然還是稍稍調整了原食譜
將台灣不易取得的白脫牛奶Buttermilk以無糖優格代替
再將蘇打粉&泡打粉用天然液種酵母取代
經過一夜靜置
讓麵糊充分混和&發酵
隔天一早就可以帶著愉快的心情熱鍋煎麵糊
每每看著麵糊在熱鍋裡緩緩出現氣孔
總覺得無比欣慰
這表示我的液態酵母很勤奮的工作中XDDDD
撒上藍莓/紅石榴/香蕉切片
淋上蜂蜜
甜滋滋的滋味療癒人心
自製鬆餅食譜
材料 :
1. 低筋麵粉 120g
2. 無糖優格 120g
3. 牛奶 60g
4. 液態酵母 20g
5. 砂糖 20g
6. 融化無鹽奶油 15g
7. 鹽 1小搓
8. 蛋 1個
做法 :
1. 將麵粉/糖/鹽混和過篩備用
2. 將蛋稍微打散後&牛奶/優格/液態酵母打勻，再將1加入攪拌盆
3. 融化無鹽奶油外的材料放入打攪拌盆大致攪拌
4. 放入冰箱靜置一夜後使用
5. 熱平底鍋一只，倒入所需麵糊，帶麵糊表面產生氣孔時即可翻面
6. 淋上蜂蜜或楓糖漿，撒上水果/核果即可上桌
Tips :
1. 沒有液態酵母的話，請用蘇打粉1/2t + 泡打粉 1/2t取代
2. 不需用力攪拌麵糊，只要輕輕將所有材料混和即可
YOGA MIND . 脈瑜珈 (1)