YOGA MIND.脈瑜珈 + 3F Kitchen

 
有些事說穿了是種習慣
旁人看著突兀
自己覺得自然
餐桌上的記憶也是
每道食物在每個人心裡都有不同意義
巷子尾小麵店裡的乾拌麵也許是國中下課後進補習班前填鴨的慰藉
公司旁不起眼的紅豆餅店也許是當受氣包後紙類的最佳安慰劑
媽媽餐桌上一盤紅黃綠香煎的香腸碗豆蛋炒飯也許是加班後最想念的味道
花生醬吐司夾蔥蛋是什麼意義?
對我來說是最佳慰安劑
小時候有款在軍公教福利中心才買的到的花生醬
霧白色的塑膠罐子
裹著一圈紅色標籤
單純的花生香氣帶著點那麼適當的甜味
略粗曠的花生顆粒與綿滑濃郁的花生醬抹在剛烤好的吐司上
舀進嘴裡是帶著點黏膩的香醇厚厚的裹住舌頭
多麼自殺式的幸福滋味
可是隨著時間流逝
這罐紅白相間的花生醬已不可考
用盡千方百計也找不回記憶裡的味道
網路上一片好評的福源花生醬與美好花生醬都不及記憶裡那罐紅白無名花生醬的十分之一
但因為那罐紅白無名花生醬
我始終無法忘懷被單純花生滋味包圍的幸福感
食物與記憶是種多麼令人玩味的連結
現在
只能用福源花生醬試圖追憶那份單純美好
在被平底鍋烘酥的厚片吐司上
不手軟的抹上花生醬
蛋液裡加進牛奶與蔥花
灑一小搓鹽用叉子打散
小火慢烘
習慣烘一面蛋
這樣頂層滑嫩底層咬著酥
人心啊~~貪婪
將蔥蛋鋪在花生醬吐司上大口咬
這是身為人類的幸福

 
有點冷的天
來一盤紅咚咚的韓式炒年糕再適合不過
Q中帶韌的年糕裹滿了辣中帶甜的醬汁
咬一口就停不下來
材料
小魚乾高湯
1. 小魚乾     15-20條
2. 水           450ml
韓式炒年糕
1. 大蒜             1瓣
2. 青蔥             1根
3. 洋蔥             1/4顆
4. 紅蘿蔔          1/3根
5. 高麗菜          1/4顆
6. 甜不辣          5-6條
7. 韓式辣醬       3T
8. 鰹魚醬油       1/2T
9. 果糖或砂糖    1/2T - 1T
10. 韓式辣椒粉  1-2T
作法
小魚乾高湯
1. 將15-20條小魚乾的魚頭與內臟去除後洗淨
2. 以450ml的水煮滾3mins後熄火，並將小魚乾濾出後放涼靜置
韓式炒年糕
1. 大蒜切細末，青蔥切段，洋蔥與紅蘿蔔切絲，高麗菜切片
2. 熱鍋後將蒜末與蔥白炒香，接著將洋蔥炒至透明
3. 加入小魚乾高湯/韓式辣醬/鰹魚醬油/韓式辣椒粉與果糖，以小火煮滾後加入年糕，不斷翻炒避免黏鍋
4. 將紅蘿蔔絲/高麗菜/甜不辣與蔥青依序下鍋，煮至鍋中醬汁濃稠時即可做最後味道調整後起鍋
Tips
1. 若買不到韓式魚餅可用短胖台式甜不辣取代
2. 可先將高麗菜梗的部分先下鍋，避免口感過硬
3. 喜歡口感較甜者，果糖/砂糖的份量可增加

 
終於讓我在市場看到懸念已久的羊角椒
看到那一大籃綠油油的寶物
忍住想興奮大叫的衝動
以手刀百米速度跑到攤位前跟伯伯要了個袋子
慢慢挑選
這一籃羊角椒的個頭很大
想找嬌小秀氣點的還挑不到
所幸都挑了頭好壯壯型的入袋
掂著一根根直挺挺的羊角椒
忍不住回想角椒鑲肉的好滋味
角椒鑲肉的材料很簡單
但越是簡單的材料
越需要的是耐性和細節
一點點小疏忽都會讓成品差上一截
請豬肉攤的老闆挑了三肥七瘦的豬絞肉
絞肉得絞上兩回
回家再稍微剁一剁
常溫豬肉不吃水
所以剁完的絞肉得先放回冰箱冰個半小時以上
細細切了蔥花/薑末
順手把冰箱裡剩一半的胡蘿蔔也剁碎
再把豬絞肉倒進鋼盆裡
拌入蔥花/薑末/米酒/醬油/香油/白胡椒
最後開始打水
以前總覺得打水很麻煩
老是偷懶省去這動作
後來試了才知道
打過水的肉餡才不會乾澀
做出來的餡料才會有湯汁飽滿燙口的滋味
所以就算手再酸
也會拿著筷子順時鐘將水分拌進絞肉裡

 
天氣漸冷
準備餐點時的要求也自動將"熱呼呼"升級為最高準則
蒸蛋就是這麼到熱呼呼的料理

 
 
地瓜大概是台灣草根食物的最佳代表了
便宜且變化性多

   
 
話說做出4大條沉甸甸的蘿蔔糕之後
最重要的任務就是怎麼消化他們

 
 
習慣性地到伯伯攤位前探了探
仍沾著濕潤土壤的白蘿蔔吸引住我的目光

  
很愛吃蔥油餅
尤其是那種帶著一層又一層蔥花層次

     
  
感覺上我的Pixnet已經荒涼好一陣子
實在是因為本人懶惰成性
自從FB的粉絲團可以手機隨手傳後
越來越懶的寫文章了.....

  
 
那天經過豬肉攤
開口向老闆娘說"我要一斤豬板油"