YOGA MIND.脈瑜珈 + 3F Kitchen

 
 
不到7點
天空藍的不像話
趕緊把窗簾拉下
免得整個客廳被晒成大烤箱
來個免開火早餐吧
不流汗的開啟一個星期的新開始⋯⋯
有電動榨汁機是件很方便的事
兩顆葡萄柚
一顆檸檬
豪不費力的榨出滿滿一杯果汁
再切開兩顆奇異果
加些冰塊與薄荷葉
一杯酸甜的果汁輕鬆完成
蘿蔓生菜洗淨瀝乾
將奇異果削皮切塊
隨意捏碎Feta cheese
杏桃乾用剪刀剪成條
撒些碎核桃
剛剛榨檸檬汁時留一大匙
和橄欖油/黑胡椒/鹽扮成沙拉醬淋上
邊吃邊被微微酸味激的瞇上眼
這樣的早餐好過癮

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帶了牙套之後
簡單的啃蘋果成了難事
就算切成小丁也難咬
算算帶牙套這兩年多來
吃固體蘋果的次數用十根手指頭算的出來
早上念頭一轉⋯⋯
乾脆切成薄片吧
但基於本人拙劣的刀工
拿出蘋果/甜桃/鳳梨各切了1/4顆後就投降
半條法棍回烤對半切
抹上Cream cheese
夾進萵苣與蔬果切片
成了夏日清爽風格三明治
切不完的蔬果通通丟進Blendtec
加進半條冷凍香蕉與幾匙優格打成smoothie
最後搭上一盆沙拉
一桌清爽風為早晨帶來涼意

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微苦的萵苣是我的最近很愛吃的生菜
以前總覺得帶苦的菜難吃
現在卻覺得微苦後甘的滋味很迷人⋯⋯
這也許是逐漸變老的徵兆之一
小黃瓜很適合夏天
有時天熱
從冰箱拿根沾著優格芥末或蜂蜜
吃完暑氣便消散大半
牛蕃茄去籽切丁
玉米粒與碗豆滾水湯熟
Feta cheese 與黑橄欖切丁
另外調了優格薄荷醬
可以抹在全麥餅皮舖上沙拉捲著吃
願今天的心情也能像這份沙拉般清爽

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今天的早餐考驗刀工與耐性
從頭到尾只用了一只鍋/一個砧板/一把菜刀
承認自己相當討厭切菜⋯⋯
每次能切的多大就多大
能切的多不整齊就多不整齊
完全以隨性自在為藉口
有時雖然也會有浪費了抽屜裡那幾把好刀的羞恥心浮現
但切了幾刀後又固態萌發
直到看了廚房解構聖經
才稍稍激起了本人決定從基礎開始好好鍛練的行動力
我想這跟最近開始練瑜珈也有點關係
我一像是個直性子又急性子的人
事情到手邊沒馬上解決會焦慮
人生至今每天都像個陀螺一樣轉個不停
累了/倦了/疲了也始終不願意鬆口氣喘息
這3年的生活起伏帶來巨大衝擊
也逼得我不得不審視自己內在
是否願意讓緊繃的幾近斷裂的身心重新開始
拿出牛番茄/小黃瓜/黃甜椒/去籽黑橄欖
在砧板前吸了口氣
開始耐著性子慢慢切
處女座有些強迫症
切了0.5cm正方的小黃瓜後就一路0.5cm正方的切下去
用Ujjayi Pranayama的練習來度過這看似無聊沉悶的切菜時光
想不到意外平靜的切了一整盤蔬菜丁
原來沉下心來不難
是自己一直告訴自己很難
米粒麵放進加了鹽&油的滾水裡煮8mins
濾網瀝乾後丟進蔬菜丁
撒些橄欖油
一大匙芥末籽醬
一些些紅酒醋
一些些現磨黑胡椒
一大匙酸豆
用木湯匙攪拌均勻
夏天的米粒麵沙拉
帶著甜椒微嗆微甜
小黃瓜總是清脆爽口
牛番茄甜美多汁
黑橄欖甘鹹
酸豆微酸刺激味蕾
所有滋味攪在一起成了種平衡口感
夏天的美好就是
吃著冷冰冰的食物也不突兀

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清晨
被高溫熱醒
還帶著點昏沉
這個夏天不知道還會熱到幾度⋯⋯
兩個毛孩子倒是非常有精神
一見媽媽起床
馬上在小飯桌前坐定位
不斷用眼神指揮放飯進度
稍有怠慢
立馬發出督促的叫聲
瑜伽課前
決定給自己清淡不失飽足的一餐
熱鍋水先下白麵條
起鍋過冷水
淋上一些橄欖油以防粘成團
接著玉米筍與秋葵依續下鍋
川燙3-4mins起鍋瀝乾
放入一匙白醋
在滾水鍋裡用筷子攪出小漩渦
快速滑進一顆蛋
等待的時間裡調了麻醬
一切井然有序
仿佛節奏流暢的樂章
有些熱
但不浮躁

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第二次實驗椰漿米鬆餅
比第一版的成功多了
用蓬萊米粉代替麵粉
用椰漿代替牛奶
用椰子油代替奶油
用打發蛋白代替泡打粉&小蘇打粉
這麼多的材料替換⋯⋯
只是想試試看能不能吃得更健康
活在小島上最幸福的一件事情
大概就是一年四季有各種吃不完的好吃水果
很愛白色的牛奶鳳梨
甜膩膩的滋味完全對了甜螞蟻的味蕾
芒果&百香果是夏天的象徵
再切一顆酸溜溜的奇異果來平衡這盤甜度破表的水果拼盤
米鬆餅口感偏爽脆
帶著濃濃椰子香氣
今天的早餐走偽南洋度假風

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想了好久的炒米粉
終於在今早出現
趁著氣溫比前兩天稍降⋯⋯
稍稍從懶人狀態脫離
很勤快地將洋蔥/紅蘿蔔/木耳/竹筍一股腦地切成絲
米粉泡水後剪成好入口的長度
放入加了些油的滾水川燙半分鐘
瀝乾加蓋備用
用乾香菇蒂頭代替蝦米
用溫水泡發後輕輕擰乾
放進熱鍋裡炒香
先放進洋蔥炒出金黃色澤與香氣
再放入竹筍/紅蘿蔔/黑木耳
準備醬油/醬油膏/紅糖/烏醋/香菇蒂頭水
以1:1:0.2:0.5:3的比例調勻後加進菜絲中大火翻炒
最後加進米粉轉小火翻炒均勻後起鍋
今日早餐心得:
很後悔只炒了一盤......

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這份早餐的出現
完全是為了清空最後的3片白吐司而做
很愛用條紋鍋烤吐司⋯⋯
加熱快之外
吐司上留下的烙痕總是多了些假文青的質感
這大概就是所謂的視覺影響味覺
總覺得這樣的吐司底下包裹的是美好的內斂
Salami是友人友情相挺
以前在法國時很愛拿salami代替豬肉乾解鄉愁
當然salami死鹹的口感跟台式豬肉乾香甜帶汁的美味無法相比
但平平都是豬肉做的
人在異鄉就將就了吧
回台灣後倒也開始懷念起那死鹹的滋味
果真
得不到的最好
切了牛番茄/小黃瓜/萵苣
吐司表面抹上伊莉莎白辣醬
說真的
伊莉莎白辣醬實在太搶味了
以後也許不會再購入
這層層堆疊的三明治裡
有漂洋過海而來的心意
美好而深遠
謝謝你總是記得我愛的滋味

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才剛起床就快被陽光融化了
這幾天的高溫讓人有些吃不消
不過很驕傲的是
我們家到現在還沒開冷氣
從4年前起
就開始慢慢戒掉吹冷氣的習慣了⋯⋯
這3年除了不定期開冷氣確認運轉正常外
漸漸也習慣了吹電扇跟自然風的生活
過往也是個高度冷氣依賴者
不吹到蓋厚棉被睡覺不罷休
直到有天經過某條巷子
發現巷子裡的高溫其實是從冷氣機散發出來的
才發現原來自己也是地球殺手之一
慶幸家裡的通風良好
門窗打開搭著電風扇也不會滿身大汗
覺得熱了
就去沖個溫水澡
再塞幾顆冰塊在嘴裡降溫
幾年下來也習慣了這樣的夏天
家裡的兩個毛孩子也不愛吹冷氣
甚至連電風扇都不吹
開了風扇
就會發現兩個小朋友自己默默位移到風扇吹不到的地方去
這兩位皮毛大衣的傢伙比媽媽本人還耐熱啊
炙夏早餐堅持走清爽風
熟透的酪梨壓成泥
加些碎洋蔥丁/cream cheese/ 海鹽/黑胡椒
做成抹醬
法棍切片進烤箱80度C回烤
黑木耳漿更簡單
黑木耳:水以1:2.5-3的比例放入Blendtec
再放進小湯鍋裡煮至沸騰
加些黑糖
就成了飽足感十足的黑木耳漿
小貴懶洋洋地享受炙夏裡的陽光
我避開灑落屋裡的陽光窩在沙發角落
好強烈的對比
貓跟人......果真不同

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陽光刺眼的不可思議
就算拉下窗簾也阻絕不了
光線透過縫隙灑進屋子
人貓都只能臣服在這炙熱天⋯⋯
轉換成懶洋洋的慢動作模式
早餐就偷懶吧
好丘bagel退冰送進烤箱加熱
和往常一樣打了不濾渣豆漿
已經習慣喝到後半時嘴裡帶著點細綿豆渣的口感
仿佛這樣的豆漿才有存在感
其實不愛包餡bagel
但好丘這款紅豆蕃薯和黑糖芝麻是特例
回烤後皮脆內軟
雖然不是心目中第一名的bagel
但也算是合格美味
天熱慢吃
沒有一絲急躁
心慢慢平穩

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人是一種很極端也很懂得省力的動物
這天性完全反應在今早餐桌
明明昨晚朝思暮想素炒米粉⋯⋯
腦海中一遍又一遍的搜尋了該用的食材與步驟
今早起床後卻彷彿一場空
只想來點簡單的
雖然簡單卻大有學問
藍莓抗氧化
香蕉抗憂鬱
檸檬補充維生素C
杏仁補充蛋白質
亞麻子補充omega3
隨意的各抓1/2-1把丟進blendtec裡打成奶昔狀
覺得有些單薄
用條紋鍋烤了一片雜糧吐司
一切很簡單
很適合這一早就熱到不想動的早晨

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是說.....有沒有這麼餓
一早滿滿三大盤
的確是和家裡的兩個小朋友一起餓醒
05:15
胃部的空虛把我喚醒
一分不差的就聽到小貴與吉兆坐在門外嚷著放飯⋯⋯
明明昨天就吃很飽
一家三口不知道在餓什麼
於是失控的準備了這一整桌
水滾下麵
順便將紅蘿蔔與櫛瓜刨絲
麵熟起鍋冰鎮
接著燙竹筍
另一邊也沒閒著
白味噌在湯鍋裡炒至微焦糖化
立馬倒水
冒出一陣水霧與聲響
手工板豆腐下鍋待滾
最後放進海帶芽
細細調了一碗麻醬
白芝麻醬:醬油:水 2:1:3.5
今天不加烏醋
因為這次的白芝麻醬又濃又醇
寬版刀削麵和麻醬拌勻
和著紅蘿蔔絲&櫛瓜絲
麻醬緊緊依附在食材上
越嚼越香
每咬一口都滿足地瞇上眼
竹筍嫩脆清甜
沾著碗底僅剩的一些麻醬又是另一番滋味
吃飽喝足的望向小朋友
一家三口竟然同時伸懶腰
這巧合讓一天的起頭很有趣

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