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烘蛋是我很愛的早餐菜色之一
方便準備還可以順手清冰箱
一舉兩得好處多多⋯⋯
再沖一杯黑咖啡
就能在桌前享受悠閒的早晨時光
出門面對外在世界紛擾前的寧靜
每分秒都美好
材料
1. 蛋 2顆
2. 蘑菇 2-3朵
3. 碗豆 1T
4. 蕃茄 1/2顆
5. 洋蔥 1/4顆
6. 豆漿 約50-80ml
7. 海鹽 適量
8. 乾燥香菜末 少許
9. 黑胡椒 適量
作法
1. 洋蔥切丁，蘑菇去除塵土後切片，蕃茄去籽後切丁，碗豆滾水川燙15秒起鍋瀝乾備用
2. 雞蛋於大碗中打散，加入豆漿與適量海鹽及黑胡椒打勻備用，烤箱預熱至150度
3. 平底鍋熱鍋熱油後，將洋蔥丁炒至半透明狀，加入蘑菇略翻炒後起鍋
4. 原鍋先以廚房紙巾擦拭清理，加入適量橄欖油，稍稍滾動鍋具，使鍋子均勻沾附油脂，再以廚房紙巾將多餘油脂吸附
5. 倒入一半蛋液，待鍋中蛋液稍稍凝固後，迅速鋪上一半的蔬菜料，再淋上剩餘蛋液，鋪上蔬菜料，待鍋緣蛋液稍微凝固，送進已預熱烤箱烤18-20mins即可
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YOGA MIND . 脈瑜珈 (1)