YOGA MIND.脈瑜珈 + 3F Kitchen

我是個糯米控跟香米控
應該是說任何長條狀的米粒品種我都愛
一般人偏愛的白米確不是我的菜⋯⋯

舉凡所有糯米製品我都愛
拜拜的甜米糕或是路邊小攤賣的油飯
都是很愛的食物
對我來說
這些味道是樸實的家鄉味

開始蔬食後
試著動手做素油飯
鷹嘴豆這個過往只用來做西式沙拉或豆泥的食材
加進素油飯裡一點也不唐突
不但減少糯米用量減輕胃部負擔
煮的鬆軟入味的鷹嘴豆
也是素食者補充蛋白質/胺基酸和微量元素的好幫手

大部分做法是將菜料和糯米各自煮熟後再一起炒
礙於本人手無縛雞之力
炒的七零八落
料跟米無法充分拌勻
所以用電子鍋這種偷吃步的方式處理

材料
1. 麻油 3T
2. 薑末 1/2T
3. 鷹嘴豆 1杯
4. 長糯米 1.5杯
5. 腐皮 1片
6. 紅蘿蔔丁 1/3杯
7. 碗豆 1/3 杯
8. 鮮香菇丁 1杯
9. 白蔭油 2T
10. 醬油 1/2T
11. 水 3杯

作法
1. 鷹嘴豆與糯米泡一夜後洗淨瀝乾，腐皮與鮮香菇切丁備用
2. 熱鍋後先將麻油以中小火翻炒，再加入薑末炒出香氣，接著依序加入香菇/腐皮/紅蘿蔔/鷹嘴豆翻炒，使薑末麻油均勻附著於食材上，再加入白蔭油與糯米翻炒
3. 將翻炒後的菜料/糯米及水置入電子鍋，按下混合米飯模式，模式結束前10mins掀蓋加入碗豆，模式結束後再悶5mins即可食用

Tips
1. 我喜歡吃硬一點的油飯，水量通常會稍稍減少，有時第一次起鍋覺得水分太多，會不加水，再直接以混合米飯模式煮一次
2. 悶的時間最多不要超過10mins，否則油飯會很軟黏