YOGA MIND.脈瑜珈 + 3F Kitchen

看這照片就知道
今早本人又賴床了
⋯⋯
為了徹底貫徹要在家裡吃早餐的承諾
已養成早早起床做早餐的習慣
但最近這種早晚涼爽的天氣實在太好睡
一人兩貓每天睡晚晚
有時按了鬧鐘就不小心再多睡半個多鐘頭
這種時候三明治就是最好的早餐方案

記得小時候不愛吃菠菜
也不知道為何這幾年開始愛上菠菜
炒過的菠菜蓮梗都軟嫩帶脆
還有一種獨特香氣
和各種起司也都能搭配得天衣無縫
用奶油煎的焦香的吐司
夾著起司蛋搭配菠菜
半熟蛋液與融化起司和掉不停的吐司屑
讓我無法優雅地吃完這個三明治

材料
1. 吐司 2片
2. 奶油 1T
3. 雞蛋 2個
4. 起司片 2片
5. 菠菜 1把
6. 海鹽 少許

作法
1. 平底鍋熱鍋後，放入奶油融化，再放入吐司煎至雙面焦黃
2. 菠菜洗淨，以廚房布巾包起甩去多餘水分，再切成約0.5cm寬的細絲備用
3. 雞蛋打散，放入海鹽拌勻，熱鍋熱油後置入一半的雞蛋液，待雞蛋液底部略凝固，鋪上一片起司片，再鋪上菠菜絲，以鍋鏟稍稍交邊緣捲起，再至入另一半的蛋液，鋪上第二片起司片，將菠菜蛋餅以鍋鏟捲成適合大小後，將表面煎至金黃起鍋
4. 將菠菜起司蛋以奶油煎土司夾起即可食用