YOGA MIND.脈瑜珈 + 3F Kitchen

在菜市場看見蓮藕蹤跡時
表示已經悄悄邁入秋天
小時候很愛喝蓮藕軟骨湯
淡紫色的湯裡⋯⋯
有桑綿鬆軟的蓮藕和敖的入口骨肉分離的軟骨
一點點鹽就能引出整鍋湯的甜美
一碗接著一碗
就算湯涼了也別有風味

到了北京開始愛上清脆的藕片
不管是小麵攤上的涼拌藕片
麻辣香鍋裡的辣藕片
還是菜館裡的清炒藕片
脆甜爽口的蓮藕又是另一番滋味

杭州路邊小販賣的冰糖蜜蓮藕
也曾伴著我度過漫長的進場時光

但遺憾的是
至今本人挑選蓮藕的功力還是零
常常選到不桑綿的蓮藕去煮湯
選到太鬆軟的蓮藕去清炒

菜場老闆娘說
粗圓短的蓮藕最好吃
半信半疑地買了兩條帶土蓮藕
用白報紙包好保存

原本想燉蓮藕猴頭菇湯
想不到卻始終買不到猴頭菇
腦袋裡的瞎搞魂又出現
做出這道南瓜蓮藕煎餅

南瓜泥甜美
藕片清脆
彷彿秋天般柔和清爽

南瓜蓮藕煎餅
材料
1. 蓮藕 3小節
2. 南瓜 1/4顆
3. 洋蔥 1/4顆
4. 紅蘿蔔 1/3根
5. 鹽 適量
6. 麵粉 適量

作法
1. 蓮藕洗淨切片備用
2. 洋蔥切成小丁，紅蘿蔔切成小末備用
3. 南瓜蒸熟，連皮或去皮壓成泥狀
4. 將洋蔥炒至透明後加入紅蘿蔔翻炒，再放入南瓜泥中以些許鹽調味分成小球狀
5. 取藕片，將南瓜泥放上後以另一片藕片夾緊，外層裹上薄薄一層麵粉
6. 以平底鍋用小火煎至雙面上色即可上桌

Tips
1. 藕片可以切薄一些會比較快熟
2. 喜歡吃較鬆綿口感的話，蒸南瓜時可以將蓮藕一起蒸過再煎
3. 南瓜泥若較濕中可以加一小匙麵粉增加黏稠度
4. 可以用米粉(ex:在來米粉或蓬萊米粉)取代麵粉,即可成為無麩質食譜