YOGA MIND.脈瑜珈 + 3F Kitchen

巧婦總有失手時
一個不小心煮太多
下場就是連個幾天得吃剩菜剩飯度過⋯⋯
有時來個變化式
隔夜菜也能重新閃亮登場

芋頭香菇油豆腐炊飯

材料
1. 鮮香菇 2朵
2. 四方角油豆腐 6顆
3. 芋頭 約100g
4. 白醬油 1T
5. 味霖 1/2T
6. 米 2杯
7. 水 2.5杯

作法
1. 米洗淨；芋頭去皮刨絲，香菇切片，油豆腐切成細條狀備用
2. 將白醬油與味霖與水混合後，放入鍋中與洗淨白米混和
3. 將所有材料平鋪於白米上，靜置約30mins
4. 鑄鐵鍋至於瓦斯爐上，中大火水滾後，轉中小火悶煮約20-25mins，熄火後再悶5mins
5. 取適量放涼後的炊飯，以保鮮膜捏出三角飯糰狀，平底鍋加熱後，每一面均勻烘烤即可

Tips
1. 因為喜歡吃比較硬一點的米飯，所以通常我都用泰國香米煮飯
2. 炊飯的水分比例很重要，通常我會用米+料:水以0.9:1的比例去煮，如果加了會出水的食材，水的分量請再降低
3. 平底鍋烘烤飯糰是很療癒人心的一件事，但請確認使用的鍋子是不沾鍋，或是已經養的極聽話的鍋子，且記得加點耐心，才不會發生心急翻面飯糰全散開的慘事