YOGA MIND.脈瑜珈 + 3F Kitchen

第一次吃到蔥燒煨麵是在朋友家
從朋友奶奶手中接過這碗麵時
眉頭稍稍皺了一下⋯⋯
心底想著
整碗麵都糊了
連蔥都是爛呼呼的焦黃色
怎麼吃啊?

朋友奶奶笑著說
等等先喝湯
喝了湯你就會愛上這碗麵了
半信半疑地照著做
就這樣愛上這種單純滋味

因為蔬食的關係
我把開陽改成香菇蒂頭
把雞湯改成蔬菜高湯
一樣不失風味
看起來不起眼的一碗麵
麵條吸滿蔬菜高湯精華甜美
間的焦黃軟爛的蔥段裡有著乾煸香菇蒂頭的濃郁香氣
這種平凡卻美妙的滋味
暖暖的讓人忍不住嗑個精光

材料
1. 蔬菜高湯 適量
2. 蔥段 3根
3. 香菇蒂頭 1小把
4. 麵條 1人份
5. 白胡椒 適量
6. 素蠔油 1t
7. 醬油 1t
8. 高粱 1t
9. 鹽 適量

作法
1. 青蔥洗淨瀝乾後切段，香菇蒂頭切成小丁狀備用
2. 熱鍋後先將香菇蒂頭置入鍋中乾煸出香氣後，加入適量油，帶油熱後放入蔥段，將蔥段煎至焦黃
3. 加入高粱嗆煮後，再依序加入醬油與素蠔油稍稍煮一下，再加入蔬菜高湯
4. 湯頭煮滾後直接下麵條，煮至湯頭變的濃稠，加入適量鹽與白胡椒即可起鍋 更多