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朋友給了一大把的新鮮香椿
利用週日空檔
趕緊做了一批香椿菇菇醬⋯⋯
把香椿這個絕妙好風味保存在玻璃罐裡
我都笑稱香椿醬是台式青醬
單純的香椿醬拿來拌義大利麵也不覺得奇怪
但加了香菇末去炒的香椿菇菇醬就是另一種風味了
拿來拌麵/拌飯或拌燙青菜都增添美味
如果有時間的話也請動手炒一罐放冰箱
相信你也會愛上這罐萬用醬料
香椿菇菇醬 / 全素
材料
1. 新鮮香椿 約200g
2. 新鮮香菇 約100g
3. 橄欖油 約80-100g
4. 醬油膏 3T
5. 白醬油 2T
6. 熟白芝麻 2T
7. 香油 適量
8. 白胡椒 適量
作法
1. 香椿洗淨擦乾後去梗
2. 去梗香椿與新鮮香菇分批置入食物處理器繳成碎末狀
3. 熱鍋後將香菇碎末乾煸至產生香氣，再放入香椿碎末翻炒
4. 依序加入醬油膏/醬油/香油/白胡椒與香椿香菇末拌炒，再緩緩加入橄欖油，依照個人喜好程度增減油量
5. 玻璃罐徹底消毒後，將香椿菇菇醬放入存放 更多
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