昨晚去菜市場
和老闆邊聊天邊挑菜
一個不小心買了一斤半的四季豆⋯⋯
果真
對女人而言
無時無刻都能發揮過度採買的潛力
那麼就讓四季豆當主角
做一道有溫度的沙拉
給溫度不再那麼炙熱的早晨一個擁抱
海鹽四季豆蘋果醋沙拉
材料
1. 四季豆 約1把豪邁抓
2. 馬鈴薯 2顆 (我用的是個頭很小的Red Potato，較黏，很適合下鍋煎)
3. 牛番茄 1顆
4. 蛋 1顆
5. 黑橄欖 6-8顆
6. 橄欖油 3小匙
7. 蘋果醋 1小匙
8. 海鹽 適量
9. 乾燥蒜末 適量
作法
1. 馬鈴薯洗淨放入蒸籠，小湯鍋中放入雞蛋，湯鍋上擺上蒸籠，小火蒸煮15mins後，馬鈴薯切塊，水煮蛋剝皮切塊備用
2. 四季豆洗淨，去頭去尾切成適口長度，下滾水川燙約2mins後起鍋瀝乾置於冰水中保留清脆口感
3. 馬鈴薯塊灑上海鹽與乾蒜末抹勻後平底鍋煎至表面焦黃
3. 牛番茄切塊，黑橄欖切片備用
4. 蘋果醋醬以油:醋 3:1的比例調勻
5. 將所有材料放於大盆中拌勻後即可盛盤上桌
Tips
1. 蘋果醋也可改為紅酒醋或雪莉酒醋，不適酸味的人可將油:醋改為3:0.5
請先 登入 以發表留言。