YOGA MIND.脈瑜珈 + 3F Kitchen

  

 

小時候我不愛南瓜

因為媽媽總是用水蒸的方式煮南瓜

那種軟軟爛爛的口感實在令我抗拒

 

一直到喝了南瓜濃湯後

才漸漸對這個耐放又營養價值高的食材有興趣

但一次一顆對單身的人來說實在有些難以消耗

常常買來就先做成南瓜泥保存後再想辦法慢慢消耗

 

剛好手邊有些豬絞肉

就隨手拿來混著做出這一顆顆可愛的南瓜球

 

材料 :

1.  南瓜       1 顆

2.  豬絞肉    500g

3.  洋蔥       1/2 顆

4.  麵包粉    適量

5.  鹽          少許

6.  麵粉       適量

7.  奶油       1/2T

8.  橄欖油    適量

9.  蛋          1 顆

 

做法 :

1.  洋蔥切小碎丁備用

2.  南瓜去皮去籽，切成塊狀；1/2顆進烤箱，以200度烤20mins，1/2顆以水蒸煮20mins，兩者放涼後，加入1/2T奶油壓成泥狀混合備用

3.  熱鍋將洋蔥丁炒至金黃，再加入豬絞肉拌炒，最後加入少許鹽調味

4.  熱鍋置油，將吐司碎屑放入後拌炒至金黃，放涼備用

5.  將南瓜泥與洋蔥絞肉拌勻，揉成球狀，先沾一層麵粉，再沾一層蛋液，最後沾上麵包粉

6.  以170度烤15mins即可上桌

 

Tips :

1.  我習慣用半烤半蒸的方式處理南瓜泥，這樣的南瓜泥不會太乾或太水，還會帶點焦糖化的香氣

2.  捏南瓜球要快狠準，如果南瓜泥水分太多會導致難以成型，可以加點麵粉補救

3.  可以用吐司以食物調理器絞碎後代替麵包粉，效果會比麵包粉香很多

4.  麵包粉一定要先翻炒，做出的成品才會有類似油炸後的金黃外觀

5.  多餘的丸子可以放涼後冷凍保存，要吃時，不用解凍，直接放入130度的烤箱烤10-15mins