YOGA MIND.脈瑜珈 + 3F Kitchen

  

 

如果說只能挑一道菜冰在冷凍庫裡當存糧

我會豪不猶豫的選波隆那肉醬

這是道變化多端的基底菜色

搭上寬麵 / 薄烤茄子 / 馬鈴薯泥 / 沾麵包 / 烤pizza / 牧羊人派 / 烤時蔬 .....

這基底醬料似乎搭什麼都不奇怪

都能理直氣壯的自成一格

 

這道菜費時費工卻絕對值得

最後成品那鍋紅咚咚飄散著蔬菜和肉汁香氣的美味

鮮紅肉醬纏繞在彈性絕佳的寬麵條上

鮮美醬汁緩緩滲入麵條

任誰都會忍不住稀哩呼嚕的吃下那盤美味

 

材料 :

1. 牛絞肉  250g

2. 豬絞肉  250g

3. 洋蔥  1顆

4. 紅蘿蔔  1根

5. 芹菜  1根

6. 番茄  4顆

7. 培根 6片

8. 番茄糊  2T

9. 紅酒  250ml

10. 牛高湯  500ml

11. 月桂葉  1片

12. 奧勒岡  1t

13. 鹽  少許

14. 奶油 適量

 

做法 :

1. 番茄於底部劃十字，放進沸水中川燙2mins後撈起，去皮去籽，切碎備用

2. 培根切片，洋蔥/ 紅蘿蔔 / 芹菜切丁備用

3. 奶油下鍋，先放入培根逼出部分油脂，放入洋蔥丁炒至金黃，接著放入紅蘿蔔丁與芹菜丁翻炒至軟

4. 另起一鍋放入奶油，將牛絞肉與豬腳肉製入翻炒，帶肉末炒至白色後，加入奧勒岡翻炒

5. 將蔬菜丁倒入肉末鍋中，再加入1/2紅酒翻炒，待收乾一半時，加入1/3牛高湯不加蓋燉煮至收乾

6. 加鹽調味後，將番茄丁/ 番茄糊/ 月桂葉與剩餘的紅酒及牛高湯全數置入鍋中，蓋上鍋蓋燉煮1.5-2hr即可

 

Tips :

1. 可視個人喜好的醬汁濃稠度決定開鍋蓋燉煮的時間

2. 多餘的肉醬可分裝置密封袋中冷凍庫保存，相信我，這些肉醬有玩不完的變化菜色

3. 番茄丁可以用罐裝番茄取代，個人其實偏好後者，番茄味較濃

4. 牛絞肉一般來說都沒帶什麼油脂，所以豬絞肉我會挑選稍帶肥油花的；若是肉的分量多，建議分批下，要將其弄散炒開

5. 若有人不吃牛肉，也可將配方完全以豬絞肉取代

6. 建議拌上寬麵條，上桌前可灑上帕馬森起司或奧勒岡葉提味